Tipos de tequila y cómo tomarlos

saberlo todo sobre el tequila

Son muchos los mitos que giran alrededor del tequila y con esta serie de blogs queremos ir despejar las dudas más habituales aguantado sobre la bebida.

En un bloque anterior hablamos de la denominación de origen, de los grados alcohólicos que debe tener un tequila y de los procesos de elaboración.

Esta vez hablaremos de:

  • Las diferentes clases y categorías de tequila están ahí.
  • Si el envejecimiento sigue teniendo lugar en botella.
  • Los distintos vasos para tomar tequila.

Esperamos que este blog le ayude a disipar cualquier duda que tenga. ¡Aquí estamos!
cuál es el mejor tequila

¿Tequila o tequila 100%? ¿Blanca? ¿Descanso? ¿Año? ¿Qué les hace diferentes?

A) Basado en los azúcares utilizados en su elaboraciónel tequila se divide en dos categorías:

  1. 100% tequila. Sólo se utilizan azúcares de la variedad Tequilana Weber de agave azul.
  2. Tequila. Se utilizan al menos el 51% de los azúcares de la variedad azul Agave Tequilana Weber y para el resto se utilizan otros azúcares (como caña, jarabe de maíz, azúcares de alguna fruta o de otra procedencia).

B) En base a el tiempo que pasa -o no pasa- en barricas (o 100% tequila o tequila) esta bebida se divide en 5 clases. Porque? Porque el tiempo que pasan dentro de una barrica en contacto con la madera es lo que marca la diferencia; Es la madera de la barrica la que aporta color, aroma y sabor al producto.

Estos 5 clases de tequila son:

  1. Blanco. No entra en contacto con la madera, por tanto es cristalino, transparente, incoloro.
  2. Joven o dorada. Se trata de un tequila blanco al que se añaden algunos de los derrames permitidos por la norma y el Consejo Regulador del Tequila (por ejemplo, color caramelo, extracto de madera, glicerina). Las características se obtienen con esta fundición, no entrando en contacto con la madera.
  3. descanso
  4. Año
  5. Extra viejo

Estos 3 últimos son los que derivan sus características de la madera y la diferencia entre ellos radica en el tiempo de descanso y en las características de la caña.

¿Cómo sé si está repuesto o si ha adquirido color a través de un vertedero?

Para que un consumidor pueda saber si la botella que compra en el mercado ha obtenido su color, sabor, aroma a través de una barrica, debe leerse en la etiqueta «descansado, viejo o extraviejo». Si esta leyenda no aparece en la etiqueta, significa que se han añadido derrames a este producto.

¿Es mejor envejecer que el blanco?

No, para que el tequila sea viejo, primero debe haberse originado como tequila blanco. Su calidad es la misma, lo único que cambia son las características por el tiempo que ha estado en contacto con la madera.

Mucha gente, por su paladar, siente que el viejo es un producto más suave, no tanto ardiente en la garganta, pero es por las características que le ha dado la madera, no porque el tequila sea mejor o peor. Hasta el descansado o envejecido, alcohol que empezó como tequila blanco, queda enmascarado por las características que le otorga la madera de tonos de vainilla, de semillas tostadas… todos estos sabores que aporta la madera al líquido enmascaran los alcoholes y por eso en el paladar les sentimos más suaves y podemos confundirlos con mejor calidad, pero no lo son. ambos pueden ser de excelente calidad.

Sin embargo, depende de cada uno elegir qué tequila beber.

  • Hay gente con paladares fuertes, a los que les gustan mucho los sabores fuertes, los toppings, el ajo… Este tipo de personas suelen optar por los tequilas blancos.
  • Hay gente con paladares más dulces, gente que prefiere los alimentos más dulces. Estas personas suelen ir a por tequila o pilas descansadas.

100% tequila y tequila… ¿Cuándo comprar uno u otro?

Ambos son buenos y la decisión depende del paladar de cada persona. El tequila 100% tiene más notas que el agave y el tequila es algo más dulce con los azúcares que se añaden. Al final, depende mucho del paladar del consumidor, de lo que más le gusta, de lo que más le gusta.

Los tequilas son muy utilizados en cócteles, ya que suelen ser las líneas económicas de la industria del tequila. Por tanto, si está haciendo un compost, lo mejor es utilizar tequila y preferiblemente, que no están descansados. Mucha gente dice «Me compraré un tequila viejo para hacer unas margaritas»… ¡Puedes, seguro! pero sinceramente, creo que sería como una falta de respeto a un tequila que lleva tanto, tantos años, esperando para ser probado. El resto son tequilas que han pasado por un período de maduración y por tanto merecen respeto. La mejor forma de tomarla sería pura, pura, saborearla.

Sobre el tema coctelería mi recomendación sería utilizar tequila blancoscuáles son más económicos y cuáles en definitiva te darán el resultado que buscas en un cóctel, es decir obtener notas frescas del producto. Por eso el tequila blanco es esencial para los cócteles. Puede ser 100% tequila o lo que sea.

¿Cómo sé si el tequila es agave 100% puro?

El consumidor identifica si está comprando tequila de agave 100% puro. lectura de la etiquetaque debe indicar una de las siguientes opciones:

  • agave 100% puro.
  • 100% agave azul
  • 100% agave

¿Mi tequila caduca? ¿El gusto cambia con el tiempo?

Cuando este producto se pone en un recipiente Acero inoxidable o de vidrioya no debe sufrir ningún cambio característico, es decir no debe seguir un proceso de maduración o fermentación.

Realmente un tequila carece de fecha de caducidad. Puede durar años. Lo que puede ocurrir es que el sello de la botella de tequila, después de pasar muchos años en una bodega o en el bar de una casa, caduque. Si el sello ha caducado, el producto se evaporará del sello caducado. Entonces sí, habrá un cambio en las características del producto. Porque? Porque el alcohol y después el líquido empezarán a evaporarse. Obviamente con esa evaporación se pierden las características del producto.

A continuación, un tequila en una botella, siempre que no se rompa el sello, siempre que no se abra, te puede durar muchos años. Evidentemente llegará el momento en que el sello, por su propia naturaleza, caducará, cambiando las características del producto, pero en realidad el tequila carece de fecha de caducidad.

El tequila se lleva a caballo… ¿o no?

Sí, pero no sólo a caballo. Aquí podemos ver el versatilidad de la bebida en sí. ¡Podemos utilizar el vaso que nos guste, para hacer cualquier bebida que queramos!

El soporte o «rasgo» es la manera tradicional de llevarlo recto, pero también se toma en:

  • Copa Riedel. Es el oficial para la degustación de tequila. Si se quiere identificar las notas organolépticas del producto, debe realizarse en el vaso. Al igual que el champagne y el cognac tienen su copa, el tequila también tiene la copa para degustar el producto.
  • Copa Martino. Por nuestra clásica margherita
  • Había estilo antiguo. por un tequila en las rocas (más viejo)

Lo cierto es que esto hace de nuestra bebida una bebida realmente única en el mundo, su versatilidad. ¡Y si no quieres un vaso… directamente de la botella!

Sigue nuestros blogs para no perderte nuestra última entrega de esta serie y aprender más sobre nuestra bebida, el buque insignia de México en el mundo.

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