Tequila Sonrisa – tippledpink

TequilaSonrisaPrincipal
Tequila Sonrisa. Foto de Susan Whitney.

Tequila Sonrisa

1.75 oz Tequila Olmeca Altos Plata
2 oz de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharadita de jugo de lima
1/4 cucharadita Pelotón de la Muerte Mezcal
0.75 oz de puré de ruibarbo
Campari de 0.25 oz

Llene una copa de 10 onzas o un vaso collins con hielo y agregue el tequila, los jugos de naranja y limón y el mezcal. Pasar el contenido del vaso a una coctelera, luego volver al vaso para mezclar. Combine el puré de ruibarbo y Campari, luego viértalo en el vaso y agítelo ligeramente con una pajita para que se hunda hasta el fondo.

Decorar con rodaja de naranja envuelta en cuero de ruibarbo.


¡Es Cinco de Mayo! Aunque el 5 de mayo se observa en México para conmemorar la sorpresiva derrota de los franceses en el país en la Batalla de Puebla en 1862, en los Estados Unidos se ha convertido en una celebración de la cultura mexicano-estadounidense. Nació del movimiento chicano en California en los años 40, pero no comenzó a ganar reconocimiento nacional hasta que las compañías cerveceras comenzaron a usarlo para su mercadeo en los años 80. Ahora, cientos de ciudades estadounidenses realizan eventos para celebrar la cultura mexicana, que incluyen danza, música, arte, comida y, por supuesto, bebida.

En lugar de brindar con una Corona o una margarita, le di un giro a un empalagoso clásico estadounidense anterior a la era de los cócteles artesanales: el Tequila Sunrise. Para mi Tequila Sonrisa (Eso es español para ‘sonrisa’). He bombeado el tequila, retiré el jugo de naranja y agregué un toque de lima. Agrego 1/4 de cucharadita de mezcal para darle más profundidad. Finalmente, como estoy emocionado de que finalmente esté en temporada, he hecho un puré de ruibarbo que mezclo con un toque de Campari para agregar una espina dorsal amarga y reemplazar la Granadina de Rose de los bares del pasado.

Como guarnición, intento hacer el ruibarbo confitado que usé para mi Rhubarb Gimlet la primavera pasada, pero no sigo mis propias instrucciones. Comienzo precalentando mi horno a 350 ° F. Luego, tomo un cuchillo de cocina y lo paso plano a lo largo de un tallo crudo de ruibarbo (las hojas son venenosas) para hacer tiras delgadas de 4″ de largo. A continuación, se supone que debo sumergir las tiras crudas de ruibarbo en almíbar simple antes de colocarlas en una bandeja para hornear galletas y ponerlas en el horno durante unos 5 minutos hasta que los bordes se doren. En cambio, los sumerjo en el puré de ruibarbo. El resultado es más una piel de ruibarbo que una tira crujiente y confitada, así que lo muevo y envuelvo la piel de ruibarbo alrededor de la rodaja de naranja que deslizo en el borde del vaso.

RuibarboRebanadaDetalle
Corté una rebanada delgada de ruibarbo para hacer cuero de ruibarbo. Foto por Susan Whitney

Levanto mi copa al pañadorias, mole, mariachis, cebollitas, Dia de los Muertos, pepitas, tamales, tres leches, tacos, margaritas, piñatas, tortas, tequila, queso fresco, mezcal, migas, churros y la increiblemente amable, trabajadora, familia primero Hombres y mujeres mexicanos que he tenido la suerte de conocer y trabajar con ellos a lo largo de mi vida. ¡A la salud!

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