Tequila clasificación en categorías y clases

Clasificación del tequila en categorías y clases de Casa Sauza

Hablando de tequila, hay muchas cosas que podríamos escribir o leer. Llenaríamos las páginas que se escriben sobre esta bebida y después obtendríamos la opinión de los historiadores para discutir si el tequila nació en el municipio de Amatitán o donde lleva su nombre, Tequila.

Entonces seguramente tendríamos artículos hablando de qué casa de tequila se atribuye al primer tequila de la historia y después vendría la opinión experta en el proceso y la de los amantes del tequila para hablar de los distintos procesos que existen y sus ventajas e inconvenientes.

La verdad es que no soy de los anteriores y sí, algo de todo. Pero sé lo que la mayoría de los consumidores querría saber sobre la bebida. Y es que 10 años de experiencia como guía turístico y después como embajadora de nuestros tequilas en Casa Sauza me han dado la suerte de convivir con tanta gente con intereses tan distintos y variados en este tema.

Si quieres tener información sencilla y práctica sobre qué tequila elegir para mezclar o beber solo, con qué mezclarlo, cómo elegir el mejor tequila, cómo acompañarlo o simplemente saber cómo se clasifica el tequila y qué quizás estás buscando, únete a mí en estos tres blogs donde abordaré estas preguntas y al final no te olvides de descargar mi libro electrónico con algunos tipos y recetas de cócteles que son 100% fáciles de hacer y algunos detalles del tequila puede incluir en su próxima reunión con amigos.

¡Espero que te lo pases bien!

TEQUILA: Definición de mezcal, pulgar y tequila

tequila sauza de tres generaciones

Hay verdad confusión en algunas personas esto las diferencias entre mezcal, pulque y tequila no están claras. De una forma muy fácil de recordar, podría decirlo El mezcal se puede producir con unas 140 especies de agave diferente y su proceso es mucho más artesanal, por lo que en el gusto encontramos principalmente notas terrosas y ahumadas. Es habitual encontrar un gusano en algunas botellas, que nada tienen que ver con las notas de la bebida.

Por el polvo También conocida como malvavisco, es una bebida fermentada que también se elabora una especie de agave llamado «maguey pulquero» (agave de salmón) o agave de Atrovirens. Esta bebida carece de un proceso de destilación como es el caso del tequila o el mezcal. Desde mi punto de vista y opinión gustativa, es una especie de lechuga de sabor muy fuerte, no ahumado como el mezcal.

LA TEQUILAes una bebida alcohólica, fruto de la fermentación y destilación de los hidratos de carbono contenidos agave tequilana variedad weber azul. A diferencia de los anteriores, éste sólo se puede hacer de este tipo de agave y tiene denominación de origen en 5 estados de México, por tanto se conserva su exclusividad en algunos lugares donde se encuentra la planta y las condiciones pedoclimáticas necesarias para su preparación.

agave tequilana weber azul sauza plantación

CATEGORÍAS Y CLASES DE TEQUILA

En mi blog anterior «Cuando nació el tequila y cuándo existió» defino la clasificación del tequila en categorías y clases.

Debido a la composición de los azúcares en su producción, el tequila se clasifica en dos categorías.

  • Tequila de agave 100% puro: cuando la bebida se compone sólo de azúcares de agave.
  • Mezcla de tequila (el nombre correcto es Tequila): En cuanto a la composición de la bebida tenemos una mezcla de dos fuentes de azúcar, de las que al menos el 51% deben ser azúcares de agave.

CLASES DE TEQUILA

Contamos para el tequila cinco clases diferentes según su proceso de maduración:

  • Blanco.
  • Joven.
  • Descanso.
  • Añello.
  • Envejecimiento extra.

– Tequila blanco:

Se suelen considerar el tequila más puro puesto que su contacto con la madera es mínimo o inexistente. Tras la destilación, estos tequilos se filtran y se ajustan tanto las notas como los niveles de alcohol.

100 años Tequila Blanco Casa Sauza

– Tequilas Jóvenes:

Pueden ser un mezcla de tequila blanco con reposo o tequila blanco con viejo.

– Tequile Rest:

Estos tequilas tienen la característica de que en su proceso deben tener una maduración de al menos 2 meses y puede llegar a los 11 meses como máximo y piponio (envases grandes de madera) o barricas de roble blanco americano.

Tres generaciones de Casa Sauza Tequila Rest

– Tequile condimentado:

Para estos tequilas su proceso de envejecimiento debe ser estrictamente en barrica, siendo los más habituales los robles blancos americanos, y su tiempo es más largo que los de reposo. Su maduración debe ser no menos de 12 meses y hasta 35 meses en barrica.

Barriles en la zona de envejecimiento de Casa Sauza

P.dado que el oro es espacios más pequeños dentro de las barricas y tiempos más largos, el color de estos tequilas se vuelve ámbar y puede reflejar algunos matices rojizos.

Hornitos envejecidos con tequila Casa Sauza

– Corderos del extil:

Estos tequilas, como los antiguos, deben envejecerse en barricas al menos 36 meses y más allá de estos tiempos según los perfiles definidos por el maestro destilador de tequila. Es habitual pensar que si el tiempo pasa mucho tiempo será mejor, pero a menudo ocurre que con los años en barrica se vuelve picante y muy picante.

Tequila extraviejo XA Casa Sauza

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receta de cóctel con tequila

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