Reseña: Montelobos Mezcal Joven – Ensamble y Pechuga

Conjunto Montelobos y Pechuga

La última vez que nos registramos con Montelobos, las ofertas de la compañía se centraron en dos expresiones distintivas, a saber, su tobala y su espadín. En el último año, la marca propiedad de Campari se ha expandido con dos expresiones más (y bastante diferentes): un ensamble y pechuga.

La mezcla del conjunto se origina en Puebla y se elabora principalmente con agave papalote y se “complementa con” espadín y agave tobala de las expresiones existentes de Montelobos. Viene con un 45,3% de alcohol, solo un poco por encima del espadín con un 43,2% y por debajo de la tobala con un 46,8%.

La pechuga, originaria de Oaxaca y con un fuerte 47,9 % de alcohol, es un mezcal espadín que ha sido destilado por tercera vez con la adición de pechuga de pavo, frutas y especias. Como todos los lanzamientos de mezcal de Monetelobos, las dos expresiones más nuevas se destilan en alambiques de cobre de 300 litros.

Curiosamente, todos los mezcales de Montelobos, incluida su pechuga, tienen certificación kosher, una designación notable dada la adición de proteína animal en el proceso de destilación de la pechuga. Además de lanzar nuevas expresiones, la compañía también ha promovido en gran medida su asociación con The Wolf Conservation Center, una instalación con sede en Nueva York que alberga y cría lobos rojos y grises mexicanos en peligro de extinción (animales que, según el fundador de Montelobos, Iván Saldaña, inspiraron el nombre de la marca). .

Pero basta de esos detalles. Vamos a ver cómo saben.

Montelobos Mezcal Joven Conjunto — Montelobos llama a su conjunto la “más audaz, aguda e intensa” de sus expresiones, y eso es más o menos acertado. La nariz golpea rápidamente pero no con dureza con el humo, y hay una fuerte nota vegetal, más vegetal de raíz que verde. (El rábano podría ser exacto aquí). También hay un fuerte toque de té al final de la nariz, dejando la primera impresión más dulce que las dos expresiones anteriores. En la lengua, hay un carácter ahumado más fuerte, pero también dulzura con caramelo y cáscara de cítricos confitados. El final es intenso y espeso, con crema espesa y nuez moscada, lo que enfatiza aún más esa dulzura en el paladar. Ese mismo final, sin embargo, se desvanece demasiado pronto. Agradable y apenas demasiado fugaz al final, el conjunto ofrece a los bebedores mucho para elegir y diseccionar. 90.6 prueba. B+ / $80

Montelobos Mezcal Joven Pechuga — En nariz, obtienes mermelada inmediata, con notas frutales más profundas que incluyen albaricoque en rápida sucesión. Es ahumado y herbáceo, pero la fruta y los cítricos ocupan un lugar central, probablemente debido a los ingredientes adicionales en la destilación final. En la lengua, vuelve a ser afrutado y dulce, con notas de frutas secas y horneadas: los cítricos evolucionan hacia la guayaba y los plátanos fritos. Podría bordear demasiado dulce si no fuera por las notas verdes amaderadas y herbales que retroceden un poco las cosas. El final es largo, dulce y casi decadente, a la vez que aporta una acidez bienvenida al final. Hasta ahora, es un destacado de la alineación de Montelobos y un vertido que volveré a visitar lentamente y al final de una comida. 95.8 prueba. A- / $130

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