Receta «Delirios de Sabina», Platillo Mexicano con Tequila 100 Años de Casa Sauza

receta con tequila delirio de sabina

Medallón de solomillo de pimienta y alioli negro con pasta de cilantro de tequila. Este delicioso plato es rico en proteínas, contiene ácidos grasos, aminoácidos, vitaminas y minerales; marinar la salsa de pimiento y Tequila 100 Years® Blanco lo hace extraordinariamente delicioso.

Esta receta es para 2 personas y el tiempo de preparación es de 50 minutos.

1. Ingredientes:

salsa

tequila sauza 100 años Blanco

  • Pimientos Mulatti [2 g]
  • Corredor de Chile [1 pza.]
  • Pimienta negra seca [3 pzas.] (se pueden utilizar pimientos secos similares)
  • Entonces de Chile [30 g]
  • Tomate rojo [ 350 g]
  • Tortilla quemada [1 pza.]
  • Cabeza de ajo [1/2 pza.]
  • El botón [2 pzas.]
  • Pimentón [3 bolitas]
  • comí [1 pizca]
  • Todos [1 pza.]
  • Caldo de poliomielitis [500 ml]
  • Sal [al gusto]

Marinada

  • 100 años® blanco [100 ml]
  • Solomillo de ternera en medallones [800 g]
  • pimienta negra [al gusto]

Pasta

  • Mantequilla [250 g]
  • Pasta cocida (espaguetis) [150 g]
  • Cilantro picado [70 g]

Alioli

  • 100 años® blanco [50 ml]
  • Ajos pelados y cortados en dados [50 g]
  • Ocholacoche en lata [50 g]
  • Zumo de limón [20 ml]
  • Aceite de oliva [450 ml]
  • Sal [al gusto]
  • Poros fritos a rayas [al gusto]

2. Procedimiento de preparación:

salsa

Tostar las guindillas secas (calor directo). Cortar por la mitad y reservar las semillas. Remojar los pimientos en agua caliente durante una hora y remojar las semillas en otro recipiente con agua. Calienta el tomate rojo, licúalo con la tortilla quemada, los granos, la pimienta, el ajo y el comino. Por último, añadir las guindillas y las semillas. La mezcla debe quedar espesa (si es muy espesa, añadir un poco de caldo de pollo). Temporada.

Medallones

Deje marinar los medallones con pimienta y 100 Years® White. Antes de cocinar al final deseado, rectifique de sal.

Pasta de cilantro

Verter la mantequilla en una sartén caliente hasta que se derrita, añadir la pasta cocida y finalmente el cilantro hasta que quede suave. Desenfocado, añade un toque de Tequila 100 Years® Blanco. Tenga cuidado de reducir el líquido hasta que adquiera una consistencia mínima.

Alioli

Ajo licuado, huitlacoche, velocidad media Tequila 100 Years® Blanco y zumo de limón. Después de conseguir una consistencia pastosa, añadimos el aceite poco a poco y le licuamos a muy baja velocidad. Condimentar con sal.

3. Presentación del plato:

Coloque la masa en línea recta en el centro de un plato. Disponer la porción de filete en el centro y mojar con los ajos. Decorar con tiras de poro fritos.

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