paisaje de agaves y antiguas instalaciones industriales de tequila

Los extensos sembrados de agave azul en el horizonte, el imador bajo un sol mordaz y la bebida aguardiente del tequila, son imágenes guardadas en el imaginario colectivo que marcan una parte de lo que se conoce como “orgullo mexicano”. El agave es ya una parte de nuestra historia. Esta planta se usa desde el siglo XVI para generar tequila y armar ropa con sus fibras, lo que le otorga a la zona jalisciense que la genera, una identidad y especificaciones paisajísticas únicas. La organización de ONU para la Educación, Ciencia y Cultura, Unesco en 2004 reconoció el paisaje agaver y las viejas instalaciones industriales de tequila como Patrimonio de la Humanidad. No obstante, podríamos perder esta distinción en todo el mundo, caso de que ciertas compañías tequileras prosigan contaminando aguas, ríos y tierras; y si las autoridades estatales y municipales prosiguen ignorando el plan de manejo que ofrece la Unesco para preservar ese paisaje. Guadalupe Zepeda Martínez, organizadora en Jalisco del Comité En todo el mundo de Monumentos y Sitios (ICOMOS), explicó que ya hace 4 años tienen que seguirse normativas y proyectos de manejo establecidas por la Unesco para proteger este horizonte tequiler. «El plan de manejo está contemplado a 20 años, pero en muchas de las acciones nos encontramos retrasados, primordialmente en el producto tercero destinado a la conservación, cuidado y administración del medioambiente». Zepeda Martínez aseveró que en el mes de septiembre van a venir especialistas de la Unesco a comprobar el paisaje y podrían efectuar sugerencias hasta retirarnos la distinción en todo el mundo caso de que las compañías tequileras no tengan plantas de régimen. Hay 149 compañías tequileras, y solo 4 tiene instalaciones para procesar la vinaza, ha dicho Martín Muñoz, solicitado de laboratorio de análisis de agua del Consejo Regulador del Tequila (CRT). La mayor parte de las tequileras carecen de métodos de tratamientos por el hecho de que el coste es altísimo: entre diez y 12 millones de dólares estadounidenses. «Estas compañías solo tiene sistemas de régimen básicos que remueven un porcentaje de la materia orgánica que tiene dentro la vinaza, mucho más no llegan a cumplir las reglas del medioambiente», ha dicho Martín Muñoz. De año en año, la industria tequilera crea tres billones de litros de vinaza y solo trata entre el 40 y el 50 por ciento de esa materia. Y sucede que por cada litro de tequila se generan entre diez y 12 litros de vinassa y en 2009 la producción total de tequila fue de 249 millones de litros. La vinaza es un líquido que tiene dentro ácidos, minerales y materia orgánica que se produce en el desarrollo de la elaboración del tequila y puede terminar con la vida acuática si se descarga en ríos y lagos. El doctor Luis Alberto Rendón Salcido, instructor del CUCBA explicó que la vinaza obscurece el frente del agua de ríos y no dejará la entrada de oxígeno, por consiguiente mueren todas y cada una de las especies acuáticas. Martín Muñoz, mencionó que el inconveniente de la vinassa es la materia orgánica. El agua residual de la región tiene dentro entre 300 a 400 partes por millón de materia orgánica y la vinaza entre 40 y 50 mil partes por millón y se marcha primordialmente al río Atizcua que atraviesa el concejo de Tequila y llega hasta el río Santiago . No solo la vinaza contamina, asimismo el bagazo. El bagazo es un resto leñoso que se produce tras obtener el jugo del agave, y si no se habla apropiadamente puede contaminar el suelo y producir pésimos fragancias. Lo idóneo es que el bagás se lleve a cabo compuesto, pero escasas compañías lo hacen por el hecho de que no tiene la maquinaria ni espacio bastante, comentó el especialista del CRT, Martín Muñoz. El directivo de verificación normativa de la Asesora del Medio Ámbito para el Avance Sustentable (Semadas), Ernesto Naranjo aseguró que examinan una vez por año las compañías tequileras y el 70 por ciento muestra irregularidades eminentemente administrativas, y que solo 16 por ciento de estas faltas son graves en el medioambiente. En los Altos Para reducir costos se instalará una planta social en Arandas a fin de que 20 compañías traten en esta planta sus desechos y va a costar diez millones de dólares estadounidenses. Además de esto, el CRT anunció un emprendimiento en un largo plazo adjuntado con la UNAM y la Unión Europea para realizar biocombustibles con el agave azul. Ismael Vicente Ramírez, solicitado de la certificación del tequila en el CRT, aseveró que desde el criterio tecnológico no existe peligro de perder la nominación en todo el mundo del paisaje agaver. No obstante, Guadalupe Zepeda, organizadora de ICOMOS invitó a los industriales, los presidentes municipales y la Semades a no dormirse en sus lauros y trabajar para progresar el medioambiente. La imagen del tequila se trabajó apropiadamente, en tanto que la Secretaría de Cultura ha invertido 70 millones de pesos, pero la Semades ha faltado apuntar a las compañías que contaminan. La UdeG ha propuesto a fines del año pasado a los tequileros, técnicas para explotar los restos, no obstante, los hombres de negocios no se han acercado, ha dicho el doctor Luis Alberto Rendón Salcido, instructor del CUCBA. “Pienso que no tiene intención de las compañías. Las compañías tienen que tener conciencia popular y no solo palear el deber legal o jurídico, tienen que buscar otra opción alternativa y no tomar las medidas correctas en el manejo de los restos”.

El valor inusual del paisaje agaver de Tequila

La designación comprende a los pueblos de Tequila, Arenal y Amatitán, sus docenas de destilerías (muchas de ellas precedentes al siglo veinte), los campos agavers próximos y asimismo, un tanto al sur de la zona previo, la asombroso región arqueológica de los Guachimontones en Teuchitlán. Su propósito es agarrar la tradición prehispánica de llevar a cabo bebidas fermentadas, tal como la industria mexicana del tequila que nació en el siglo XVI (hay ruinas de las destilerías de esa temporada).

Los campos de agave en sí, con sus filas de lanzas azules apuntando en todas y cada una partes, son la imagen representativa, como asimismo lo es el agave individual, solo o acompañado por el imador que lo deshoja con un pegamento.

La Ruta del Tequila, en el paisaje agaver

Esta zona proporciona al turista un caso de muestra inusual de un paisaje cultural. Un museo abierto con las manifestaciones de las comunidades que han cambiado desde hace tiempo el ambiente y la flora originarios del valle para amoldarlos al cultivo del agave, dándole a la zona una identidad y especificaciones paisajísticas únicas.

En sus campos se conservan los usos y prácticas ancestrales que dan como resultado un paisaje vivo y dinámico en el que se asientan ciudades habituales que dan diversos ejemplos de la arquitectura clásico jalisciense al unísono que concentran un número esencial de destilerías históricas que resguardan un apreciado ingrediente intangible relacionado al conocimiento ancestral sobre la bebida y los campos agavers y la arquitectura relacionada a la producción del tequila.

Te puede atraer:

Registra Jalisco un total de 37 mil 076 millones de… Registra Jalisco un total de 37 mil 076 millones de dólares americanos en exportaciones en el periodo enero a noviembre de 2013 , lo que son 121 millones de… 1.7% de aumento de enero a mayo de 2014 En producción industrial

INEGI dio a saber los desenlaces del Indicio Por mes de la Actividad Industrial (IMAI), que mide el accionar… Jalisco: en las mejores prácticas de Desar… Paris21 considera la Estrategia de Avance Estadístico de Jalisco –ejecutada en colaboración con el Banco Mundial y también INEGI– como entre las… Folleto Económico Por mes (junio) Te mostramos los indicadores económicos mucho más importantes para Jalisco reportados en el mes de junio.

Solicitud el Folleto Económico Por mes del mes… .yuzo_related_post .relatedthumb .yuzo_related_post .relatedthumb:hover .yuzo_related_post .yuzo_text .yuzo_related_post .relatedthumb:hover .yuzo relatedthumb a .yuzo_related_post .relatedthumb a:hover .yuzo_related_post .relatedthumb:hover a .yuzo_related_post .relatedthumb