Notas del tequila Sauza a fruta fresca

Mucha gente me pregunta sobre las características sensoriales de los tequilas Casa Sauza. Para poder contar cómo llegamos a las notas cítricas y frescas que siempre nos caracterizan a pláticos a medida que llegamos a través de los procesos.

Agave Casa Sauza

Para dar estas características de notas y sabor a nuestro tequila realizamos una extracción del zumo de agave crudo intentando mantener esa sensación de fruta fresca. Para ello evitamos completamente el proceso de impresión que es muy habitual en la industria del tequila.

Pongo como ejemplo el proceso de elaboración del vino que no se prensa primero. Lo que queremos evitar es extraer de la prensa elementos que modifican el gusto de la fruta.

Un ejemplo más sencillo es el zumo de pomelo. Cuando exprimimos excesivamente el pomelo para extraer el zumo, también extraemos la suma de la cáscara, que hace que el zumo se amargue y aporta algunas notas que no deberían desaparecer.

De igual modo, pensamos que en la elaboración de tequila se extraen componentes y aromas desagradables en el proceso de prensado. Por eso en nuestro caso evitamos las prensas por las características específicas que queremos dar a nuestro producto.

En nuestro proceso extrae el zumo de una forma muy noble con agua y vapor en un proceso similar al de un café expreso al que se le aplica vapor y lo que obtenemos son las esencias del café que son diferentes de hervir o cocinar. Nuestro proceso es exactamente el mismo que en una cafetera donde el vapor se hace pasar por el agave y su esencia se extrae de la fruta fresca.

Es un proceso de uso común en la industria que también se utiliza cada vez más fuimos los primeros en utilizarlo.

De la misma forma que intentamos obtener un producto puro sin contaminar el producto con elementos que creemos que no deben ir también a las notas del tequila. intentamos enriquecerlo y dar notas diferentes.

Estamos buscando enriquecer nuevos productos como cuando al café se le dan notas cítricas combinándolas y enriquecidas con nuevas sensaciones sensoriales. Es algo como lo hacemos con nuestro tequila Barril negro de Hornitos que tiene una crianza diferente de los Hornitos envejecidos, utilizando barricas nuevas con un proceso distinto. Esto te da unas notas similares al Whisky.

Esto lo conseguimos en los procesos de envejecimiento donde antes se somete a una crianza en barricas que utilizamos habitualmente ya un segundo paso en barricas nuevas con el mismo tratamiento que se reserva a las barricas de whisky escocés.. Y esto es lo que le enriquece con otros aromas y otros sabores ya la vez mantenemos la línea tradicional de Hornitos.

El tequila Sauza es mi favorito. ¿Y cuál es el mejor tequila? Decimos qué te gusta. Es fácil saber cuándo estoy aquí, pero desde pequeño me encantó el tequila Hornitos.

Tenemos un legado de 144 años y queremos que sea igual o más, puesto que es una historia y una tradición apoyada por la calidad de nuestro producto. Por eso siempre buscamos la mejora continua y la oferta a nuestros consumidores el producto más puro.

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Te invitamos a venir a Casa Sauza y saber más nuestros procesos de producción de tequila.

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