No se necesita celebridad: 10 tequilas blancos que debes conocer y por qué

Los resultados de la prueba de sabor a ciegas están disponibles de 24 miembros del panel de degustación

Este es un buen momento para los amantes del tequila blanco, con una serie de excelentes opciones sin aditivos en el mercado. Aunque tenemos la suerte de probar todas las marcas en nuestro programa Additive-Free, nos dimos cuenta de que a veces se pasan por alto algunos de nuestros sorbos diarios.

Entonces, armamos kits de 10 tequilas blancos de calidad de nuestra lista sin aditivos y les pedimos a 24 miembros del panel de Tequila Matchmaker que los calificaran a ciegas. Queríamos ver cómo algunas de las marcas más nuevas o menos conocidas se compararían con un viejo favorito.

Programa de cata a ciegas de tequila

Entregamos 10 muestras ciegas en envases de 2 oz. botellas a los miembros del Panel de Cata de Tequila Matchmaker. Foto: Doug Precio / Club Social Agave

Antes de entrar en los resultados, nos gustaría señalar que estas muestras fueron seleccionadas no solo porque nos gustan, sino porque representan una amplia variedad de aromas y sabores, adecuados para todo tipo de bebedores. Además, los resultados finales muestran que la mayoría de las muestras recibieron una calificación relativamente alta.

Entonces, así es como aterrizaron:

Botella Volcan de Mi Tierra

Volcán de Mi Tierra Blanco

El tequila con mayor puntaje fue Volcán de mi Tierra Blancocon una nota media de 88.71. Los catadores notaron que tiene una nariz sutil, pero «grandes sabores» de agave cocido, fruta y mineralidad, con un agradable final aceitoso.

Este producto, propiedad parcial de Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH), se ha dirigido más a la multitud de lujo y puede haber perdido la atención de los aficionados que buscan sabores tradicionales. Pero estos puntajes ciegos indican que su elegante botella está respaldada por jugo de calidad.

Como comentó un catador, “El Volcán fue una sorpresa, dado que no lo había probado antes, y lo había estado pasando en todas las tiendas. .. ¡pero lo califiqué más alto que el panel (promedio)!”

Botella El Mexicano Blanco

Tequila El Mexicano Blanco

Curiosamente, la segunda puntuación más alta (87.25) estaba El Mexicano Blanco, que brinda un gran toque de sabor de la vieja escuela a un excelente precio (por lo general, se vende por alrededor de $ 30, pero un minorista incluso lo enumera a partir de $ 20). Los catadores encontraron por adelantado agave, cítricos y especias para hornear, con un final que es como dijo un catador, “suave y limpio como un silbido. (El) perfil de sabor del agave cocido se desvanece lentamente”.

Otro catador comentó que estaban sorprendidos de que “El Mexicano pudiera mostrarse fuerte gracias a su gran valor”. De hecho, varios panelistas dijeron que comprarían una botella después de esta experiencia.

Botella de Tequila Primo 1861

Tequila Primo 1861 Blanco

Pisándole los talones a El Mexicano estaba el relativamente nuevo Tequila Primo 1861 Blancocon 87.04 puntos. Los miembros del panel encontraron agave cocido, mantequilla, aromas y sabores frutales y una agradable mineralidad. Primo proviene de la popular destilería El Pandillo (1579) con el Maestro Destilador Felipe Camarena, por lo que no nos extrañó que le fuera bien.

La marca recibe su nombre porque es una colaboración entre Felipe y su sobrino Pedro Camarena. (La palabra “primo” significa primo en español). El número “1861” es el año en que nació Pedro Camarena Ramírez (un primo lejano de Felipe y Pedro), fundador de la primera taberna de tequila en el área de Arandas.

También es único porque es el único producto de El Pandillo que utiliza 100% agua de manantial, y la fermentación se realizó tanto en tanques de madera (20%) como de acero inoxidable (80%).

Botella Yeyo Tequila Blanco

Yeyo Tequila Blanco

El siguiente tequila con la puntuación más alta, con 86.33 puntos, fue Yeyo Blanco. Yeyo proviene de otra destilería muy respetada, NOM 1414, en Arandas. Los catadores encontraron agave cocido, anís, especias para hornear y pimienta blanca con un «acabado sólido».

Como dijo un crítico: «¡Siempre tendré una botella de Yeyo en mi gabinete de ahora en adelante!»

El maestro destilador de Yeyo es Sergio Cruz, conocido por muchas otras creaciones de alta calidad y sin aditivos de la destilería Vivanco. (Este lote en particular fue embotellado el 12/06/2019).

“Esto se abrió y se suavizó después de mi sorbo inicial. Realmente disfruté este blanco bien hecho”, dijo otro miembro del panel.

Tequila Santanera Tahona Blanco

santanera tahona blanco

La puntuación más alta en términos de aroma, sabor y acabado solo (pero con un precio de alrededor de $ 110 por botella) fue Santanera Ecológico Tahona Blanco con 85.46 puntos. Elaborado en una destilería aprobada por aficionados, Cascahuín (NOM 1123), en El Arenal, este blanco fue elogiado por sus agradables notas especiadas, de agave dulce y vegetales, junto con su sensación aceitosa en la boca y su cálido final.

Como su nombre lo sugiere, este tequila se elabora utilizando la tradicional rueda de tahona, uno de los métodos de extracción disponibles en Cascahuín. También se fermenta en tanques de cemento con fibra de agave incluida y se embotella al 41% vol.

El alto precio de este realmente redujo su calificación general. Pero cuando observas solo la calidad del tequila en sí, obtuvo la mayor cantidad de puntos en la alineación. Este es otro ejemplo de los tipos de excelentes productos sin aditivos que provienen de esta destilería familiar.

Botella de tequila LALO

LALO Tequila Blanco

El siguiente fue LALO Blanco con 85.17 puntos. Con una puntuación de solo 3,54 puntos más baja que la de Volcán, la mejor calificada, los catadores encontraron una «nariz sofisticada pero ligera» de cremoso agave cocido, canela, fruta y salmuera con un largo final.

«Este es un sorbo diario para mí», comentó un catador. “(Es un) blanco sencillo, de alta calidad y tiene todo lo que me gusta”.

Vale la pena señalar que el LALO blanco disponible en el momento de la degustación era de su antigua destilería, «El Nacimiento». Recientemente cambiaron a una nueva destilería con una serie de nuevos alambiques de cobre. Algunos catadores pensaron que el blanco original era un poco suave, pero la última versión tiene un perfil más audaz, por lo que tenemos curiosidad por ver cómo calificarán los nuevos lotes.

(Sí, probamos las cosas nuevas en la destilería, tanto directo del alambique como la versión final embotellada y nuestra opinión personal es que es mejor que los lotes anteriores. No podrá identificar los nuevos lotes por el número NOM porque mantuvieron el mismo número, así que busque la fecha impresa en el costado de la botella. Si es el 17/05/22 o después, entonces es de la nueva destilería).

Botella de Tequila Insólito

Insólito Blanco

Hablando de un perfil más sutil, los catadores disfrutaron Insólito, pero pensó que la marca Tequila Valley estaba un poco apagada, aunque todavía tenía un agradable aroma a nueces tostadas, agave cocido y notas herbales con una ligera dulzura y una sensación cremosa en la boca. Le dieron una puntuación media de 84.58.

“(Yo) nunca antes había tenido Insólito, y resultó ser mi número 1 del grupo”, dijo un catador.

Se elabora en la misma destilería que elabora el tequila Tierra-Noble, en las afueras del pueblo de Mazamitla, Jalisco, a una altura de 7,200 pies sobre el nivel del mar. Y se destila completamente en alambiques de acero inoxidable.

El siguiente fue Siete Leguas Blancocon 84.17 puntos. Pusimos esto en la alineación porque es un favorito de la vieja escuela y queríamos ver cómo les iría a los productos más nuevos frente a este perfil clásico. Es cierto que nos sorprendió un poco verlo llegar como el número siete, al igual que algunos de los catadores que mantienen Siete Leguas en sus bares de casa.

Botella Siete Leguas Blanco

Siete Leguas Blanco

“Me sorprende haber calificado (a Siete Leguas) en el medio del grupo, en lugar de en lo más alto”, dijo un catador.

Otro agregó: “La parte más sorprendente de toda la prueba de sabor a ciegas fueron los resultados y los comentarios que le di a Siete Leguas Blanco. En el pasado, disfruté mucho de todas las expresiones de Siete Leguas, especialmente del Blanco, por lo que fue difícil entender mis partituras, ¿tal vez variaciones en los lotes? ¿Variaciones en mi paladar?

(Nota: Ambos son bastante posibles. Y a veces el estado de ánimo y lo que come y bebe afectan sus percepciones. ¡La cata a ciegas puede ser complicada! Es por eso que es una buena idea revisar las muestras varias veces).

Pero en general, los miembros del panel disfrutaron de los sabores a base de hierbas, cítricos, pimienta negra y agave cocido de Siete Leguas, pero algunos pensaron que la sensación en la boca era un poco menos aceitosa que otros. Pero como dijo un catador, ¡este producto tiene «Agave, agave, agave»!

Botella Arette Suave

Arette Artesanal Afable

Completando el vuelo estaban Arette Artesanal Blanco Suavecon 81.88 puntos, y Atanasio Blanco con 78.83.

Los catadores elogiaron la nariz terrosa y vegetal, la mineralidad y la sensación en boca sedosa de Arette. “(Yo) realmente disfruto lo equilibrado y limpio que era este en el paladar/final”, comentó un catador.

Cuando se trataba de Atanasio, su nariz láctica distintiva dividió al grupo. Algunos lo llamaron «cursi» o «agrio», mientras que otros «¡amaron el funk!»

Aunque hemos tenido versiones menos lácticas de este producto antes, el hecho de que el último embotellado sea diferente solo demuestra que el tequila es un producto natural y que la autenticidad supera a la consistencia.

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Atanasio Tequila Blanco

En resumen, esta cata a ciegas demostró que hay mucha variedad y calidad en el mercado del tequila en este momento. Los 10 blancos estaban separados por menos de 10 puntos, y cada uno destacaba su propio perfil distintivo.

Aquí hay un gráfico útil, en caso de que quiera echar un vistazo a los datos subyacentes.

No se necesita celebridad 10 tequilas blancos que debes conocer

La tabla de arriba incluye todos los resultados de la alineación. Cada tequila recibió 2 promedios: «Todos los puntos» incluye las puntuaciones de «valor», «recomendar» y «comprar/beber de nuevo»; y “Solo aroma/sabor/acabado” omite esos puntos para darnos una puntuación relativa de lo que los miembros del panel pensaron solo sobre la calidad del tequila.

¡No todos los tequilas saben igual! Hubo una gran variedad en esta línea, y demuestra que no es necesario usar aditivos para crear un perfil de sabor diferente.

¿Cuántos de estos blancos has probado? ¡Haznos saber!


Para participar en degustaciones a ciegas como esta, únete al panel de degustación de Tequila Matchmaker.

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