A fácil vista puede ser raro en tanto que ámbas bebidas surgen de la fermentación y destilación del agave, pero de todos modos hay muchas distinciones entre los dos.
Frente todo está el género de maguey que usan. El tequila solo se puede hacer desde agave azul tequilana weber, al tiempo que el mezcal se puede llevar a cabo de hasta 20 géneros de maguey, aparte de hacer ensamblajes de sobra de un género de agave.
El tequila no transporta verme
En muchas películas hollywoodienses se representa que el tequila almacena en el fondo de la botella un verme y eso lo ha mitificado, pero no es cierto, como Cedano afirma: “El tequila en su generalidad no es ahumado y no tiene la posibilidad de tener verme en la botella”.
“Su gusto es refinado, amable y ha evolucionado de manera que es el día de hoy una bebida que deja casar los platillos mucho más distinguidos y amenizar los paladares mucho más rigurosos”, pone en contexto.
Las diferencias que ya están entre el mezcal y el tequila son:
Como comentamos, el mezcal y el tequila se consiguen de la fermentación y destilación del agave. No obstante, su primordial diferencia es el género de maguey que se usa para realizar cada bebida.
En todas y cada una de las especies de agave que hay, para la elaboración del tequila se utiliza el agave tequilana weber, mejor popular como agave azul. Al paso que para el mezcal se tienen la posibilidad de emplear mucho más de diez géneros de maguey, siendo el agave espadín el más habitual; e inclusive es viable hacer composiciones entre agaves.
Blue Agave Plant y otras variantes de Agave
Tequila es made de la blue agáve planta (called Agave tequilana). Está originario en México y fué cultivado para hondas años. Para realizar tequila, usted precisa agave que es durante diez años, al tiempo que los plantes que genera better-tasting tequila. Los agaves son farvested a lo largo de los años que hicieron en el momento en que las ready to flower. After harvesting, esta cooked with steam until sus sugares transformado into fermentable sugar alcoholes. Estos procesos produces en destilate called must, which contains more than 60% alcohol by volume. Once it’s distilled, it catas like liquid gold! Las destiladas son undergoas de una destilación de un golpe de estilos hasta el momento en que ocurriesen en 2 basuras para sus 2 montañas sin que flavor se haya creado completamente.
Mezcal es made from many different varieties of agave plants including Espadin (also known as wild agave), Cupreata (or maguey), Arroqueno (also known as silver leafed), Madrecuixe de San Luis as wild). Mescal es comúnmente producido en clay botes para open fire instead de tomar destilada para steam heat like tequila.
Cocción de las piñas de mezcal
El mezcal que era empleado en tiempos pasados por las tribus indígenas de Oaxaca y los nahuas de Guerrero para distintas rituales donde solo la gente mucho más esenciales lo tomaban , tenía entonces un desarrollo muy especial, del que en este momento se prosigue preservando parte importante.
Hoy en día, el mezcal se prosigue creando de manera artesanal, se deshojas las plantas de agave, dejando solo las cabezas o corazones, después se pasan a un horno bajo tierra, se ponen las cabezas sobre leña o piedras encendidas y se tapan a fin de que se cuezan bien. O sea lo que va a dar al mezcal estos toques ahumados tan propios de los que vamos a hablar mucho más adelante.
Relacionado:
