mezcal es lo mismo que tequila

A fácil vista puede ser raro en tanto que ámbas bebidas surgen de la fermentación y destilación del agave, pero de todos modos hay muchas distinciones entre los dos.

Frente todo está el género de maguey que usan. El tequila solo se puede hacer desde agave azul tequilana weber, al paso que el mezcal se puede llevar a cabo de hasta 20 géneros de maguey, aparte de hacer ensamblajes de sobra de un género de agave.

Diferencias de Gusto entre el Tequila y el Mezcal

El tequila se frecuenta destilar un par de veces en ollas de cobre a bajas temperaturas. El tequila puede ser blanco, o tequila plateado -lo que quiere decir que no fué avejentado en lo más mínimo- o recambio o añejo, que fueron avejentados a lo largo de menos de un año y un año respectivamente. El gusto del tequila es limpio y fresco, con notas de pimienta y cítricos.

El mezcal se realiza con variedades de agave distintas a las del tequila, como el espadín o el arrocano. El mezcal puede ser claro (blanco) u obscuro (ámbar) según el tiempo que haya pasado en barricas de roble. Exactamente la misma el tequila, el mezcal puede ser blanco o recambio; no obstante, comunmente no se avejenta tanto como el tequila gracias a su mayor perfil de gusto ahora su mayor graduación (hasta el 55%).

El tequila no transporta verme

En muchas películas hollywoodienses se representa que el tequila almacena en el fondo de la botella un verme y eso lo ha mitificado, pero no es cierto, como Cedano afirma: “El tequila en su generalidad no es ahumado y no tiene la posibilidad de tener verme en la botella”.

“Su gusto es refinado, amable y ha evolucionado de manera que es el día de hoy una bebida que deja casar los platillos mucho más distinguidos y amenizar los paladares mucho más rigurosos”, pone en contexto.

Denominación de origen

En el colectivo imaginario, el tequila nos remite a meditar en Jalisco, en tanto que en este estado hay una localidad que transporta exactamente el mismo nombre de la bebida habitual y en el momento en que charlamos de mezcal nos movemos de manera directa a Oaxaca, pero ¿son los únicos estados donde se generan estos destilados?

Se le llama Denominación de Origen (DO) en el sello propio que reconoce un producto propio de cierto país o zona de todo el mundo y su calidad. En la situacion de las dos bebidas, la DO es asimismo una diferencia entre ellas.

Cocción de las piñas del tequila

Por otra parte, para el tequila, las piñas se cuecen en hornos de mampostería mediante vapor.

Tanto el tequila como el mezcal en su versión joven van a tener un color transparente y sus mucho más de 40° de alcohol, van a hacer que se vea un tanto espeso, o con cuerpo como acostumbramos a decir al vino; si lo servimos en una copa y lo balanceamos un tanto observaremos de qué manera de forma lenta regresa a caer el líquido con apariencia de lágrimas o piernas, esto nos significa que es una bebida con buen cuerpo.

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