Medallón de filete a la pimienta

Recetas con tequila Medallón de solomillo de pimienta y alioli negro con pasta de cilantro de tequila Le hemos preparado una serie de recetas para comer con tequila. Estos platos son muy mexicanos y van a crear una mezcla de sabores únicos con los aromas del tequila. Descubra cómo hacer un medallón de pimienta negra y solomillo de alioli negro con pasta de cilantro de tequila.

Medallón de solomillo de pimienta y alioli negro con pasta de cilantro de tequila

Éste es un plato delicioso equilibrado en texturas y sabores que puedes ofrecer como plato principal.

Los ingredientes son:

Marinada:

  • Tequila 100 años de Sauza 100 ml
  • Solomillo de ternera en medallones 800 g
  • Pimienta negra al gusto

Pasta:

  • Mantequilla 25 g
  • Pasta Cocida (Espaguetis) 150 g
  • Cilantro picado 70 g

Alioli:

  • Tequila 100 años de Sauza 50 ml
  • Ajo pelado y cortado en dados 50 g
  • Ocholacoche en lata 50 g
  • Zumo de limón 20 ml
  • Aceite de oliva 450 ml
  • Sal al gusto
  • Poros fritos en tiras al gusto

Salsa:

  • Bichos triturados 2 g
  • Corredor Chile 1 pieza
  • Pimienta negra seca 3 piezas
  • Semillas chilenas 30 g
  • Tomate rojo 350 g
  • Crema de tortilla 1 unidad
  • Medio trozo de ajo
  • Clave de 2 piezas
  • Pimiento rojo 3 bolas
  • Me he comido 1 pieza
  • Ajo 1 pieza
  • Caldo de pollo 500 ml
  • Sal al gusto

Tequila 100 años ® Bianco de Casa Sauza

100 años de Blanco ® Casa Sauza

Preparación del plato:

Salsa:

Asar las guindillas secas (fuego directo). Cortar por la mitad y reservar las semillas. Remojar los hilos en agua caliente durante una hora y remojar las semillas en otro recipiente con agua. Calienta el tomate rojo, licúalo con la tortilla quemada, los granos, la pimienta, el ajo y el comino. Finalmente añadir las guindillas y las semillas. La mezcla debe quedar espesa (si es muy espesa, añadir un poco de caldo de pollo). Temporada.

Medallones:

Marinar los medallones con pimienta y 100 años ® Tequila blanco. Antes de cocinar al final deseado, rectifique de sal.

Pasta de cilantro:

Calentar la mantequilla en una sartén hasta que se derrita, añadir la pasta cocida y finalmente el cilantro hasta que quede suave. Fuera del fuego, añada un toque de tequila 100 Years White ®. Tenga cuidado de reducir el líquido hasta que adquiera una consistencia mínima.

Alioli:

Mezclar el ajo, el huitlacoche, el tequila 100® Blanco y el zumo de limón a velocidad media. Después de conseguir una consistencia pastosa, añadimos el aceite poco a poco y le licuamos a muy baja velocidad. Condimentar con sal.

Presentación del plato:

Coloque la masa en línea recta en el centro de un plato. Disponga la porción de filete en el centro y sumérgelo en el alioli. Decorar con tiras de poro fritos.

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Te invitamos a visitar nuestra Quinta Sauza para conocer más sobre esta bebida tradicional mejicana, el tequila.

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