Los beneficios para la salud del queso en su parrilla mexicana

El queso es delicioso. Creemos que es uno de los mejores regalos de la naturaleza. El queso llena el corazón de todos de felicidad, tu boca de alegría y tu alma de bondad. Esa es probablemente una de las razones por las que es probable que encuentre en su parrilla mexicana local empleados dedicados y trabajadores que se unen en la cocina para rallar a mano montones de queso cotija fresco, delicioso y nutritivo. Montones de eso! Montañas de ella, incluso.

En la parrilla mexicana rallan suficiente queso cotija como para que el flautista de Hamelín pierda el control de sus ratones. Y el flautista de Hamelin no va a dejar que esos ratones se coman todo su queso. ¿Por qué? No solo por las cualidades superiores del queso mencionadas anteriormente, aunque eso claramente tiene mucho que ver con eso. Pero la verdadera razón por la que el queso cotija es un alimento básico querido en la parrilla mexicana es porque el cotija se encuentra entre los mejores quesos posibles.

Sabemos que es una declaración audaz. Es difícil tomarlo al pie de la letra cuando hay tantos otros quesos disponibles, en todo tipo de culturas y todo tipo de comida. Incluso la comida mexicana a la parrilla ocasionalmente adopta otros tipos de queso, aunque sospechamos que es una especie de incursión un poco a regañadientes en el mundo de los quesos que no son la belleza y la perfección que la cotija está más que feliz de traer a la mesa.

Entonces, ¿por qué el cotija es el más superior de los quesos? ¿Por qué «el queso parmesano de México» (pero mucho mejor que Parm en nuestra opinión) tiene esto?

Cotija es un nombre de queso de vaca de leche salado, desmenuzable y ridículamente sabroso en honor a la ciudad de Cotija en México. Es un ingrediente clásico del sur de la frontera, apreciado por su sabor ácido y su textura única. Se le conoce como el queso de montaña, porque sus elaboradores viven y lo elaboran en lo alto de las montañas. Y ahí es donde también obtiene su sabor y color: la leche que hace la cotija nos llega directamente de las vacas que han estado masticando la rica hierba de la montaña que solo crece durante la corta temporada de lluvias.

Tiene un sabor fuerte, excelente para rallar y se encuentra en tantos platos mexicanos a la parrilla (como es apropiado). Desde ensaladas hasta sopas, desde tacos hasta tostadas, todo se realza con la magia de la cotija. Lo mejor de todo, y tal vez por qué el flautista de Hamelín tiene la resistencia para seguir persiguiendo ratones, el queso cotija es mucho más que simplemente delicioso: también es bueno para ti.

Como la mayoría de los productos lácteos, la cotija es una gran fuente de la proteína que necesitamos para construir el tejido de nuestro corazón y otros músculos y mantenernos saludables. Solo una porción de una onza le brinda 7 gramos de proteína, o la friolera de 14 por ciento de su cantidad diaria recomendada de proteína. Aún mejor, la cotija tiene mucho calcio para fortalecer los huesos. Y si eres diabético o sigues una de esas dietas bajas en carbohidratos, es importante tener en cuenta que la cotija también es baja en carbohidratos. Así que colóquese detrás del Piper en la fila más cercana parrilla mexicana para disfrutar de cómo la cotija puede dar un verdadero golpe a sus papilas gustativas.

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