La FONDA Rosalita Margarita | vidpar

La historia detrás de la FONDA Rosalita Margarita

La próxima vez que se encuentre deambulando por las tiendas y galerías de Tribeca, asegúrese de pasar por FONDA en Duane Street, el puesto avanzado más nuevo de una cadena local de restaurantes y bares mexicanos amada por su comida reconfortante hecha tradicionalmente. El espacio tenuemente iluminado sirve de todo, desde enchiladas de mole negro hasta taquitos y ceviche, y, por suerte para los amantes de las bebidas, el lugar también alberga una lista de bebidas estelares. Entre sus muchas cervezas, Palomas y Margs se encuentra la Rosalita Margarita, un sorbo hecho con tequila plateado, Cointreau, jugo de lima y jarabe de hibisco casero. La bebida proviene del libro de cocina del chef Roberto Santibañez, “Tacos, Tortas and Tamales” y es ácida, floral y de un rosa vibrante. Este último lo hace visualmente atractivo e innegablemente maduro para beber en verano, siguiendo una tendencia más grande en torno al hibisco que está arrasando en los pasillos de bebidas y bares de todo el país.

Tan delicioso como es este cóctel, lo más destacado del sorbo puede ser lo que está en el exterior del vaso. “Me encantan las margaritas con borde de sal, que resaltan las notas salinas del tequila, o el condimento de chile de la marca Tajin, que puedes comprar en casi cualquier mercado mexicano”, escribe Santibañez. Esta versión incorpora flores secas de hibisco en la mezcla de sal para darle un toque extra de acidez.

Ingredientes

  • 1 taza más 2 cucharadas de tequila plateado
  • Escasa ½ taza de Cointreau
  • Escaso ½ taza de jugo de lima recién exprimido
  • Jarabe de hibisco (receta a continuación)
  • Sal
  • Flores de hibisco secas, molidas

Direcciones

  1. Combine el tequila, el Cointreau, el jugo de limón, todo el almíbar y 2 tazas de hielo en una jarra y revuelva muy bien, al menos 1 minuto. Es importante revolver durante un minuto completo para que parte del hielo se disuelva.
  2. Exprima suficiente jugo de lima en un plato pequeño y esparza una capa similar de sal kosher y hibisco molido en otro.
  3. Uno por uno, gire los vasos para que la parte exterior del borde se moje con jugo de limón, luego colóquelos en la sal, volteando cada vaso para asegurar una capa uniforme.
  4. Vierta la mezcla en 6 vasos llenos de hielo y sirva inmediatamente.

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Ingredientes del jarabe de hibisco

  • 1 taza de flores de hibisco secas
  • ½ taza de azúcar

Instrucciones de jarabe de hibisco

  1. Enjuague las flores con agua corriente.
  2. Pon a hervir 2 tazas de agua en una olla o cacerola pequeña.
  3. Agregue las flores de hibisco y el azúcar, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe se espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
  4. Cuele la mezcla a través de un colador, desechando los sólidos, y deje que se enfríe. Rinde aproximadamente 1 ½ tazas de jarabe y se mantiene hasta una semana en el refrigerador.

La FONDA Rosalita Margarita

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