el tequila es destilado o fermentado

Las bebidas alcohólicas llenan un espacio particular en nuestra vida día tras día, así sea en consumirlas en tardes de calor, en celebraciones, en asambleas, aun como desestresantes, o para tener mejor salud o digestión; la cuestión es que un sinfín de instantes de nuestra vida están acompañados de alguna bebida con graduación alcohólica, que tenemos la posibilidad de dividir en 2 enormes conjuntos: fermentados y destilados.

En los fermentados están: vino, cerveza, sidra y sake. Además de esto, son los mucho más fáciles de conseguir, en tanto que se precisa un líquido azucarado (de fruta o de algún grano), temperatura correcta y un microorganismo (como la levadura) que convierta el azúcar en alcohol, el resto es tiempo a fin de que esta levadura logre poder esta transformación; cabe nombrar que en la medida en que aumente el alcohol en el líquido, gradualmente se agotará el alimento para la levadura (el azúcar), con lo que el incremento de alcohol y escasez de alimento van a dar como resultado un espacio inhóspito para la levadura y, por consiguiente, una vez terminada su acción de transformación, la levadura va a morir, dejando un líquido con una graduación alcohólica donde la máxima fluctúa entre 14 y 16 de alcohol, según el género de levadura.

Fermentados y destilados. ¿Es exactamente lo mismo?

Las bebidas alcohólicas van a estar, están y estuvieron ocupando un espacio esencial en nuestra vida diaria desde tiempos históricos. Así sea al consumirlas en una celebración, en asambleas, en una tarde de verano caluroso (y además en invierno para batallar el frío) o aun como mejorantes de salud; hay un sinfín de ejemplos en nuestra vida día tras día en los que nos encontramos acompañados de alguna bebida alcohólica, así sea de mayor o menor nivel.

Estas, las tenemos la posibilidad de dividir en 2 conjuntos: los fermentados y los destilados, pero ¿sabrías decirnos la diferencia? Nosotros te lo contamos contentos.

Fermentados

Gracias a la naturaleza de su obtención, se estima que los fermentados fueron los primeros en mostrarse en la historia del hombre. Se estima que las bebidas fermentadas son mucho más fáciles de conseguir; se necesita un líquido azucarado (normalmente de fruta o algún grano), temperatura correcta y un microorganismo (como la levadura). El microorganismo convierte el azúcar en alcohol, el resto es solo algo de tiempo a fin de que pase la magia.

El desarrollo químico de la fermentación se muestra al dejar descansar alguno de estos elementos con un contenido elevado de glucosa a lo largo de periodos de tiempo largos o cortos y ciertas temperaturas en dependencia de la bebida de que se trate. Es en este punto en el momento en que se desarrollan las condiciones favoreces a fin de que algunos microorganismos transformen la sacarosa en alcohol.

Pureza del Tequila.

El Tequila tiene distintas grados de pureza que se miden por el porcentaje de azúcar que procede del agave. Lleva por nombre Puro cien% en el momento en que el azúcar usado para su elaboración procede de forma exclusiva del agave azul. En el momento en que se intercalan otros azúcares (caña de azúcar o medicamento de maíz), entonces poseemos Tequila Mixto. Solo se puede llamar Tequila en el momento en que el porcentaje de azúcar de agave azul es de por lo menos el 51%.

Diversos tipos de Tequilas elaborados en Jalisco.

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