¿El tequila contiene metanol?

metanol en tequila

Lo que señala la NOMBRE sobre el metanol en las bebidas alcohólicas

La afirmación de que El tequila contiene metanol, esto es cierto y esto es reconocido en la norma oficial mexicana “NOMBRE-142-SSA1 / SCFI-2014, Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial. ”, emitido por el Ministerio de Sanidad; de hecho, en su versión anterior «NOMBRE-142-SSA1-1995» esta norma explicaba en el apartado B.4.1.1:

«El metanol es un alcohol presente en todas las bebidas alcohólicas en mayor o menor medida, incluso en trazas. Deriva de la hidrólisis de pectinas (pectinas y propectinas solubles), a partir de materias primas vegetales fermentadas. La pectina, que es una cadena de núcleos: El ácido galacturónico (ácido péctico), se esterifica con alcohol metílico, por tanto, la fermentación va acompañada de la hidrólisis de este éster, donde se liberan metanol y ácido péctico. de metanol depende del contenido de pectina de la materia prima vegetal fermentada.

Para garantizar que el contenido de metanol no esté presente en cantidades peligrosas para la salud, la norma establece que límite superior un valor de 300 mg de metanol por 100 ml de alcohol anhidro. Este valor también es el límite superior para el contenido de metanol permitido en el tequila, tal y como se indica en la NORMA OFICIAL MEXICANA NOMBRE-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas – Tequila – Especificaciones en el apartado 6.1.1.

Si no contiene metanol, no es tequila

Es importante tener en cuenta que Tequila Standard reconoce que el metanol es un constituyente inevitable estableciendo un límite inferior de 30 mg de metanol por 100 ml de alcohol anhidro, es decir. una bebida alcohólica que no contiene metanol no puede ser tequila ya que, como se ha explicado anteriormente, El metanol se genera a partir de las pectinas que llegan al agave.

Niveles de toxicidad para el metanol

En cuanto a los niveles de toxicidad del metanol, la referencia es la página publicada por Institutos Nacionales de Salud (NIH) de Estados Unidos. A lo que se apunta que:

«Una dosis de metanol que amenaza la vida es de unos 30-240 ml o 1 gramo por kilogramo. Se puede producir una discapacidad visual permanente con una ingestión mínima de 30 ml de metanol.»

(La dosis de metanol que amenaza la vida es de aproximadamente 30-240 ml o 1 g por kilogramo. Se puede producir una discapacidad visual permanente con una ingesta mínima de 30 ml de metanol”)

metanol no tóxico en alcohol

Un vistazo a las unidades de medida debería tranquilizar al consumidor los niveles de metanol permitidos en el tequila están muy por debajo (por orden de tamaño) los niveles a los que podrían producirse los efectos tóxicos asociados al metanol.

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