el mezcal y el tequila es lo mismo

A fácil vista puede ser raro puesto que ámbas bebidas surgen de la fermentación y destilación del agave, pero de todos modos hay muchas distinciones entre los dos.

Frente todo está el género de maguey que usan. El tequila solo se puede hacer desde agave azul tequilana weber, al paso que el mezcal se puede llevar a cabo de hasta 20 géneros de maguey, aparte de hacer ensamblajes de sobra de un género de agave.

Diferencias de Gusto entre el Tequila y el Mezcal

El tequila se frecuenta destilar un par de veces en ollas de cobre a bajas temperaturas. El tequila puede ser blanco, o tequila plateado -lo que quiere decir que no fué avejentado en lo más mínimo- o recambio o añejo, que fueron avejentados a lo largo de menos de un año y un año respectivamente. El gusto del tequila es limpio y fresco, con notas de pimienta y cítricos.

El mezcal se realiza con variedades de agave distintas a las del tequila, como el espadín o el arrocano. El mezcal puede ser claro (blanco) u obscuro (ámbar) según el tiempo que haya pasado en barricas de roble. De la misma el tequila, el mezcal puede ser blanco o recambio; no obstante, comunmente no se avejenta tanto como el tequila gracias a su mayor perfil de gusto ahora su mayor graduación (hasta el 55%).

Las diferencias que ya están entre el mezcal y el tequila son:

Como comentamos, el mezcal y el tequila se consiguen de la fermentación y destilación del agave. No obstante, su primordial diferencia es el género de maguey que se emplea para llevar a cabo cada bebida.

En todas y cada una de las especies de agave que hay, para la elaboración del tequila se utiliza el agave tequilana weber, mejor popular como agave azul. Al paso que para el mezcal se tienen la posibilidad de emplear mucho más de diez géneros de maguey, siendo el agave espadín el más frecuente; e inclusive es viable hacer composiciones entre agaves.

¿De qué forma se gozan el tequila y el mezcal?

Más allá de que estas bebidas dan identidad al mexicano, ¿de qué forma se gozan de la mejor forma? Rodrigo Cedano lo enseña: “Existe la manera clásico y la manera cosmopolita. Para el mezcal la manera clásico es servirlo en chupetear o caballete y acompañarlo con rodajas de naranja y sal de verme. Para el tequila, la manera clásico es servida en un caballete acompañado de limón y sangrado”.

“La manera cosmopolita representa un cambio desde de qué manera se sirve; se reemplaza el caballete por las mejores copas o vasos creativos de distintas formas y colores. Se tiene dentro la alta coctelería y la mixología para destacar de este modo los sabores de las dos bebidas por medio de elementos y mezclas novedosas”, añade Cedano.

No te confundas

1.- Tanto el tequila como el mezcal se consiguen desde la fermentación y destilación del agave; no obstante, el género de maguey que se usa cambia de una bebida a otra: en la situacion del tequila se emplea agave azul, popular como tequilana weber, al paso que, para el mezcal, hay distintas especies que se tienen la posibilidad de explotar.

2.- La producción de estas 2 bebidas se apoya en métodos artesanales: el mezcal hace la cocción en un horno con leña, bajo tierra, y más tarde se muele con un molino. Al tiempo que el desarrollo del tequila respeta el procedimiento clásico de cocción en hornos de mampostería para la preparación de piñas.

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