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Denominación de Origen, la bebida no puede ser llamada “tequila” sino , destilado de . En concordancia al paso que el destilado descansa en barrica, este recibe distintas nombres: blanco en el instante en que no pasa tiempo en barrica; recambio en el instante en que se ​​queda a barrica mucho más de unos cuantos meses y menos de un año; viejo en el instante en que su maduración en barril es considerablemente más de un año y menos de tres; y para finalizar el plus cordero que tiene mucho más de tres años de maduración. El tequila blanco, al no tener tiempo de cordillero, no consigue color. Su gusto es mucho más dulce y tiene notas suaves y tonos cítricos. Es la base con la que se organizan todos los tequilas y la versión mucho más pura de la bebida. El tequila recambio es lo que considerablemente más gusta entre los paladares, ya que según proporciones estadísticas es el mucho más comercializado en el mundo. Como comentamos antes pasa a barrica un mínimo de unos cuantos meses y un máximo de un año; tiempo en el que comienza  a conseguir mayor cuerpo y suaves notas maderas. El año viejo tiene notas mucho más suaves que el recambio, pero tiene un gusto a madera considerablemente más fuerte, razón por la que se considera mucho más complejo. Esmadura en barricas de encino o roble las que es recomendable que sean recientes. Los plus corderos tienen notas considerablemente más marcadas de madera, vainilla y condimentos debido al tiempo que pasa en barrica, su aroma es considerablemente más profundo y. Se encuentra dentro de las categorías mucho más valoradas por los conocedores de vinos y espirituosos quienes la piensan una bebida fina y muy elegante.

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