Diferentes tipos de mezcal, explicados

Todos los diferentes tipos de MezcalExplicado

Hay tres categorías de mezcal legalmente definidas, según lo establecido por el Consejo Regulador del Mezcal (CRM): Mezcal, Mezcal Artesanal, y Mezcal Ancestral. Cada categoría dicta los métodos y equipos que los productores pueden usar para hacer el espíritu. El mezcal es el más industrial de los tres, lo que permite equipos de alta tecnología como autoclaves y difusores (para tostar), recipientes de fermentación de acero inoxidable y alambiques de columna continua. En el extremo opuesto del espectro…


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