de que planta viene el tequila

En ciertos libros, weblogs, gacetas y otras publicaciones referentes al tequila hay un fallo muy grande, y es el nombre del científico que descubrió el agave A. tequilana, asimismo popular como tequilana Weber o agave azul. En ciertos sitios como el de la Cámara Nacional de la Industria del Tequila o el Centro de Estudios Jurídicos y Ambientales, por refererir ciertos, se asegura que el nombre del agave Weber debe su nombre a Franz Weber, un botánico alemán que visitó México a lo largo de 1890 No obstante, los datos dicen otra cosa.

El Índice En todo el mundo de Nombres de las Plantas (International Plant Names Index o IPNI) es una banco de información que da información de la nomenclatura y orígenes (creador, tipo, fecha y rincón) de los nombres científicos de las plantas. Su propósito es remover la necesidad de reiterar, en las publicaciones científicas, información sobre las diferentes designaciones de las especies. En el IPNI las plantas están clasificadas por su nombre científico y en un paréntesis viene el nombre del primer botánico o biólogo que la describió.

¿De qué forma determinar el tequila?

El Consejo Regulador del Tequila, A.C., organización encargada de contrastar y garantizar el cumplimiento con la Regla Oficial del Tequila, tal como a fomentar la calidad, cultura y prestigio de la bebida nacional más especial, señala que “el tequila es un aguardiente elaborado en una pequeña zona de México. Se genera desde la destilación del mosto fermentado logrado del corazón de una planta famosa como agave azul”.

Añade que: “En México, desde las doscientas agaves distintas de las que se cuenta, se consiguen de determinados sitios otras bebidas esperanzadoras afines. Estas reciben el nombre genérico de mezcal y toman el apellido de la población donde nacen”.

Viviendas Productoras.

Tequila: Barricas de madera de roble y encinar.

Hay enormes viviendas productoras de Tequila en México. Cada compañía tiene múltiples destilerías en las que se genera Tequila Puro y Mixto. Entre las considerables viviendas tequileras por relevancia y volumen de producción tenemos la posibilidad de refererir: José Cuervo, Casa Herradura, Don Julio, Sauza, Centinela, Siete Leguas, Pernod Ricard, Bacardi & Cazadores, San Matias de Jalisco y Modelos Finos de Agave.

¿De qué forma se hace el tequila?

  • El desarrollo empieza en el momento en que llega el imador con su cuadrilla quienes entre los surcos azules, se dan a la labor de comenzar la cosecha. Acto seguido, comenzará la jima. Esta es en el momento en que el imador con su pegamento, machete y sombrero, dejará el agave libre de pencas para conseguir la piña.
  • Más tarde, las piñas van a ser llevadas a los hornos que están en los patios de las haciendas. Una vez cocidas, va a venir la molienda. Con las rasgadoras de múltiples navajas y los martillos que sacan el jugo de los trozos de piña.
  • Los jugos van a pasar después a los procesos de fermentación. Aquí, sus azúcares van a ser transformados en alcohol a través de la levadura. Después, en los alambiques y serpentinos de cobre va a ocurrir la destilación.
  • Por último, en las cavas, en las barricas de roble, el tequila reposará y se agregará. Su botella va a tener en su etiqueta el cien% Puro de Agave. En dependencia del tiempo en barrica, los tequilas van a ser blancos, viejos o piezas de repuesto.

¡Salud!

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