cual es la diferencia entre tequila y mezcal

A fácil vista puede ser raro puesto que ámbas bebidas surgen de la fermentación y destilación del agave, pero de todos modos hay muchas distinciones entre los dos.

Frente todo está el género de maguey que usan. El tequila solo se puede hacer desde agave azul tequilana weber, al tiempo que el mezcal se puede realizar de hasta 20 géneros de maguey, aparte de hacer ensamblajes de sobra de un género de agave.

El tequila no transporta verme

En muchas películas hollywoodienses se representa que el tequila almacena en el fondo de la botella un verme y eso lo ha mitificado, pero no es cierto, como Cedano afirma: “El tequila en su generalidad no es ahumado y no tiene la posibilidad de tener verme en la botella”.

“Su gusto es refinado, amable y ha evolucionado de manera que es el día de hoy una bebida que deja casar los platillos mucho más distinguidos y amenizar los paladares mucho más rigurosos”, pone en contexto.

Larvas y Vermes en el Desarrollo Productivo del Mescal y del Tequila

Entre las primordiales diferencias entre el mezcal y el tequila es que las lombrices forman una parte del desarrollo de producción de ciertos mezcales.

El verme que se puede observar en varias botellas de mezcal no es de todos modos un verme, sino más bien una larva de la colmena Hypopta agavis, originaria de México y Centroamérica. Esta larva vive dentro de la planta de maguey a lo largo de todo el período escencial y se nutre de los jugos mientras que se lleva a cabo. Si tienes la fortuna de hallar una en tu botella de mezcal, diríase que te va a dar buena suerte.

De dónde se extraen

Como comentamos, el mezcal y el tequila se consiguen de la fermentación y destilación del agave. No obstante, su primordial diferencia es el género de maguey que se emplea para llevar a cabo cada bebida.

En todas y cada una de las especies de agave que hay, para la elaboración del tequila se utiliza el agave tequilana weber, mejor popular como agave azul. Al paso que para el mezcal se tienen la posibilidad de usar mucho más de diez géneros de maguey, siendo el agave espadín el más habitual; e inclusive es viable hacer composiciones entre agaves.

No te confundas

1.- Tanto el tequila como el mezcal se consiguen desde la fermentación y destilación del agave; no obstante, el género de maguey que se usa cambia de una bebida a otra: en la situacion del tequila se emplea agave azul, famosa como tequilana weber, al tiempo que, para el mezcal, hay distintas especies que se tienen la posibilidad de explotar.

2.- La producción de estas 2 bebidas se apoya en métodos artesanales: el mezcal hace la cocción en un horno con leña, bajo tierra, y más tarde se muele con un molino. Al tiempo que el desarrollo del tequila respeta el procedimiento clásico de cocción en hornos de mampostería para la preparación de piñas.

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