¿Con cuántos tequilas me emborracho? Consumo responsable

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En mis 10 años de experiencia en la industria de bebidas destiladas y mis 5 años de experiencia como embajador de marca, a menudo me piden cuánto tequila puede consumir un ser humano sin emborracharse.

Hay muchos mitos en torno al tema y aquí tiene las respuestas que busca. Para hablar de la cantidad de bebidas alcohólicas que un ser humano puede consumir sin emborracharse, debemos empezar por definir algunos conceptos y procesos básicos que nos ayuden a entender la composición de las bebidas alcohólicas y principalmente del tequila.

Para medir cuánto debemos tomar, el concepto de Bebida estándar en México. Descubra en este artículo cómo elaborar este concepto. Con esto lo podemos saber un hombre adulto no debería consumir más de una onza y media en una hora y una mujer una onza en una hora. Te invitamos a leer el artículo entero para saber cómo nació este concepto.

¿Cuánto etanol contienen las bebidas alcohólicas?

El etanol, también conocido como alcohol etílico, es un compuesto químico incoloro, de fuerte olor, volátil e inflamable; que se obtiene por destilación de productos fermentados a partir de mezclas azucaradas o con almidón como uva, melaza, remolacha o patatas; yo forma parte de la composición de bebidas como el vino, la cerveza y el tequilaotros.

Se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido con un punto de ebullición de 78,4 °C y es miscible en agua en cualquier proporción. Su fórmula química es: CH3-CH2-OH (C6H6O).

Es el componente principal de las bebidas alcohólicas tales como vino (13%), cerveza (5%), licores (hasta un 50%) y tequila (55%). Es importante tener en cuenta que el etanol es el único alcohol apto para el consumo humano.

¿Cómo se obtiene el etanol en el tequila?

El proceso de elaboración de cualquier bebida alcohólica, fermentada o destilada, parte del cultivo de la materia prima que se utilizará en función de la citada bebida. Por ejemplo, el vino proviene de la uva, mientras que el vodka proviene de las patatas, el whisky del destilado de grano como el trigo, la cebada o el maíz, la cerveza de cebada y el tequila de agave .

Cada bebida se procesa de forma diferente según el tipo de pertenencia, sus características y perfiles específicos.

¿Cómo se hace el tequila?

Para el tequila, el proceso comienza con la selección de los atzavaras tequilana Las variedades Blue Weber, que llegan a su madurez, que tarda una media de 6 a 8 años, se cosechan para poder procesar sus azúcares en la destilería. El cultivo de agave se conoce como jimay consiste en cortar las plumas del agave y separarlas del corazón de lo que se conoce como piña. La piña en su fibra contiene almidones que posteriormente se convertirán en hidratos de carbono simples en un proceso de hidrólisis y después fermentarán mediante el uso de levaduras.

El mosto muerto, que es el resultado de la fermentación del zumo de agave, se somete a un proceso de destilación en columnas o alambiques. Aquí los mostos se ponen a hervir para separar a sus componentes más y menos volátiles. Los vapores capturados se enfrían y condensan y el destilado se recibe en otro recipiente para continuar el proceso.

La destilación tiene un papel muy importante en el procesamiento del tequila, puesto que intenta concentrar la parte alcohólica eliminando el agua y las partículas sólidas de la fermentación y, por otra parte, elimina las impurezas y componentes no deseados que podrían ser perjudiciales para la salud humana. De acuerdo con la norma, el tequila debe destilarse doblemente para eliminar las impurezas que puedan no estar presentes en la bebida.

En función de las características a obtener en el destilado, se decide si el tequila pasará por procesos de maduración en pipon o barrica, para producir el tipo o clase de tequila que se desee tener.

Finalmente existen los procesos de filtración para eliminar aromas y diluciones no deseadas, para regular los niveles de alcohol del tequila, según las especificaciones del país donde se comercializará.

¿Cómo se clasifican las bebidas alcohólicas?

Segundos Artículo 217 de la Ley General de Salud, las bebidas alcohólicas son aquellas que contienen alcohol etílico entre un 2% y un 55% en volumen.

Las mezclas que contienen una mayor cantidad de alcohol no se pueden comercializar como «bebidas». En cumplimiento del Reglamento de control sanitario de productos y servicios, en el capítulo único de bebidas alcohólicas, Artículo 175establece que las bebidas alcohólicas incluyen los siguientes:

  1. Bebidas fermentadas.
  2. Bebidas destiladas
  3. Licores
  4. Bebidas alcohólicas y cócteles preparados.

Del mismo modo, en Artículo 176 del mismo; Las bebidas alcohólicas por su grado de alcohol se clasifican en:

  1. Baja graduación alcohólica, bebidas con una graduación alcohólica del 2% y hasta el 6% en volumen.
  2. Grado alcohólico medio, bebidas con una graduación alcohólica del 6,1% y hasta el 20% en volumen.
  3. Grado alcohólico elevado, bebidas con una graduación alcohólica del 20,1% y hasta el 55% en volumen

Paralelamente, la Norma Oficial Mexicana NOMBRE-142-SSA1/SCFI-2014, que tiene como objetivo establecer las especificaciones sanitarias y las disposiciones de etiquetado sanitario y comercial de las bebidas alcohólicas comercializadas en el territorio nacional, define las anteriores bebidas alcohólicas de:

  • Bebida alcohólica fermentada: Producto resultado de la fermentación predominantemente alcohólica de materias primas de origen vegetal, se puede añadir a los ingredientes y aditivos permitidos en el Convenio, determinando los aditivos y adyuvantes en alimentos, bebidas y complementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. Con una graduación alcohólica del 2,0 al 20,0% Alc. Vuelo.
  • Bebida alcohólica destilada: Producto obtenido de la destilación de líquidos fermentados que se han obtenido a partir de materias primas vegetales en las que la totalidad o parte de los azúcares fermentables han sido sometidos a la fermentación alcohólica como fermentación principal, siempre que el destilado no haya estado totalmente rectificado, por tanto, el producto debe contener la sustancias secundarias que se forman durante la fermentación y que son características de cada bebida, a excepción del vodka, que se puede verter y, si es necesario, envejecer o madurar. Se pueden complementar con ingredientes y aditivos permitidos en el Acuerdo por el Acuerdo que determina los aditivos y adyuvantes en alimentos, bebidas y complementos alimenticios, su uso y las disposiciones sanitarias. Con una graduación alcohólica del 32,0 al 55,0% Alc. Vuelo.
  • Bebidas alcohólicas preparadas: Productos a base de bebidas alcohólicas destiladas, fermentadas, licores fermentados o sus mezclas, aromatizados y aromatizados con procedimientos específicos y que pueden añadirse a otros ingredientes, aditivos y adyuvantes permitidos por el Acuerdo de Aditivos y Adyuvantes en Alimentos, Bebidas y Complementos Alimentarios, uso y disposiciones sanitarias. Con una graduación alcohólica del 2,0% al 12,0% Alc. Vuelo.
  • Cóctel: Producto a base de bebidas alcohólicas destiladas, fermentadas, licores, licores neutros, aguardientes de calidad o una mezcla de éstos y agua, aromatizado y aromatizado con procedimientos específicos y que se puede añadir a los ingredientes así como a los aditivos y adyuvantes permitidos en el Convenio. que determina los aditivos y adyuvantes en alimentos, bebidas y complementos alimenticios, su uso y las disposiciones sanitarias. Con una graduación alcohólica del 12,0% al 32,0% Alc. Vuelo.
  • Licor o nata: Producto a base de bebidas alcohólicas destiladas, licores neutros, alcohol o alcohol de calidad o mezclas habituales; con un contenido no inferior al 1,0% (m/v) de azúcares o azúcares reductores totales y agua; aromatizados y aromatizados con procedimientos específicos y que pueden añadirse a otros ingredientes, aditivos y adyuvantes permitidos en el Acuerdo mediante la determinación de los aditivos y adyuvantes en alimentos, bebidas y complementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. Con una graduación alcohólica del 13,5% al ​​55,0% Alc. Vuelo.

Además de lo anterior, hay que tener en cuenta que existen muchas normas, leyes y regulaciones relacionadas con las bebidas alcohólicas y que pueden ser federales, estatales o municipales, por lo que se recomienda revisar el marco legal de cada región. del territorio nacional.

BEBIDAS ESTÁNDAR.

El Standard Drink (TE) o Standard Drink Unit (UBE) es una unidad de medida que sirve para determinar en cantidad fija de etanol puro por trago. Utilícenos esta medida permite contar con precisión cuánto bebe una personay que las pruebas o investigaciones de cribado son esenciales.

El valor dado en el trago estándar no es universal, por lo que es habitual encontrar variaciones en la cantidad de etanol puro que contiene según el país o la investigación en curso. Además de las anteriores, existe una gran variedad de bebidas alcohólicas en diferentes concentraciones; que también se comercializan de diferentes formas como batida, conserva, embotellamiento, barrica u otras presentaciones, que pueden complicar el acceso al uso de TE.

Independientemente del recipiente utilizado para beber los distintos tipos de bebidas (stand, vaso viejo de modataza, bote, etc.), el TE nos ayuda a calcular qué constituye un trago en función de la concentración de alcohol de la bebida y cuántos TE contiene cada presentación de las bebidas.

En resumen, el Standard Glop (TE) se utiliza para:

  1. Realizar estudios sobre cuánto bebe una persona o población.
  2. Producir características una vez establecido lo que equivale a un TE en una región determinada y determinar los parámetros para limitar el Consumo Moderado.
  3. Prevención del consumo nocivo del alcohol.

ME HE EMASADO LAS NORMAS EN MÉXICO.

Varios organismos oficiales nacionales han utilizado el estándar Glop en sus programas de educación y promoción de la salud, tales como:

Comisión Nacional contra las Adicciones (CONADIC) · Centros de Integración Juvenil (CIJ) · Instituto de Atención y Prevención de las Adicciones (IAPA) · Fundación para la Investigación Social (FISAC).

En México, la bebida estándar tiene un valor de 13 gramos. según NOMBRE-142-SSA1/SCFI-2014 y NOMBRE-047-SSA2-2015 como bebida estándar. Para determinar la cantidad de alcohol puro que contiene un trago estándar, se realizará un estudio de las bebidas más consumidas en el país.

En México, según el Informe de estado global de la Organización Mundial de la Salud (OMS) n Alcohol y salud 2014, se afirma que el 76% del alcohol consumido en México corresponde a la cerveza, el 22% en licores, el 1% en vinos y el 1% restante. en otras bebidas.

Por tanto, la equivalencia de gramos de alcohol en las siguientes bebidas se representa con esta ilustración:

consumo responsable de cerveza

CERVEZA 340 ml 4,5% Alc. 12 g de alcohol

vino de mesa estándar

VI 107 ml 14% Alc. Vuelo. 12 g de alcohol

trago de tequila estándar

TEQUILA 40 ml 38% Alc. Vuelo. 12 g de alcohol

Lo sabemos 13 g de etanol se metabolizan en el cuerpo de un macho adulto saludable en aprox una hora y en una mujer adulta sana, una hora y media.

En la medida en que los tragos se puedan relacionar con el tiempo del metabolismo del etanol en el cuerpo, será más fácil calcular y ser consciente del consumo de alcohol que estás consumiendo.

¿Cómo tener un consumo responsable de alcohol?

Algunos consejos que te damos para cuidar un consumo responsable de alcohol en tu cuerpo son:

  • Haga siempre un seguimiento de lo que bebe y de cuánto bebe.
  • Conoce el tamaño estándar de los tragos para contar con precisión los tragos.
  • Objectivos establecidos. Decida qué día beber y cuánto.
  • Ve lenta y lejana. No bebe más de un trago estándar por hora.
  • Incluya comida antes de beber y mientras bebe.
  • Evite beber en situaciones o con personas que a menudo conducen a un consumo excesivo.
  • Planifica para controlar sus impulsos.
  • Usa tu derecho a decir «NO» con firmeza y conociendo y respetando tus límites.

Ahora que tiene información sobre el CONSUMO RESPONSABLE de tequila, le animamos a venir Casa Sauza para saber más sobre la producción de esta deliciosa bebida mexicana:

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receta de cóctel con tequila

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