como se saca el tequila del agave

Si bien el licor de agave semeja tener bastante similar con el tequila y el mezcal, hay visibles diferencias entre uno y otro:

  • La creación del mezcal hay que al desarrollo de destilación, con lo que su carga alcohólica sobrepasa los 20º.
  • El licor de agave tiene dentro bastante menos alcohol en su estado mucho más puro, en contraste a otras bebidas como el tequila o el mezcal.
  • Una bebida como el mezcal tiene dentro por lo menos 80% de azúcares del agave.
  • Los licores de agave se distinguen por tener menos del 1% de azúcares de la planta.

¿De qué forma se gozan el tequila y el mezcal?

Más allá de que estas bebidas dan identidad al mexicano, ¿de qué forma se gozan de la mejor forma? Rodrigo Cedano lo enseña: “Existe la manera clásico y la manera cosmopolita. Para el mezcal la manera clásico es servirlo en chupetear o caballete y acompañarlo con rodajas de naranja y sal de verme. Para el tequila, la manera clásico es servida en un caballete acompañado de limón y sangrado”.

“La manera cosmopolita representa un cambio desde de qué manera se sirve; se reemplaza el caballete por las mejores copas o vasos creativos de distintas formas y colores. Se tiene dentro la alta coctelería y la mixología para destacar de esta manera los sabores de las dos bebidas mediante elementos y mezclas novedosas”, añade Cedano.

¿Qué es el Tequila? y el Mescal? Elaboración, Denominación de Origen y géneros de Tequila. La planta de Agave Azul. Primordiales Viviendas Productoras de México.

El Tequila. Volvemos a México para charlar de su mucho más popular y representativo destilado. Dicen los mexicanos que fuera de su país no disponemos ni la más remota idea de lo que es el Tequila, y llevan razón. Conque intentaremos notificarnos un tanto sobre ese rico espiritoso. Elemento importante en múltiples cócteles tradicionales, como el Margarita.

Donde se hace el tequila en México

El tequila es una bebida espirituosa destilada desde el Agave tequilana Weber Blue, agave azul o Agave Azul, y se genera únicamente en cinco zonas de México: Jalisco (donde se realiza el 99% y donde está el pueblo de Tequila), tal como a Guanajuanto, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit, conocidas como Denominación de Origen Tequila (DOT) y reconocidas como semejantes en mucho más de 40 países.

Hay 166 especies diferentes de agave, 125 de las que están en México, pero solo la Weber Blue (llamada de este modo por el botánico alemán que clasificó por vez primera la clase en 1905 debido al rápido tono azul de su follaje verde) se puede emplear para llevar a cabo tequila. Estas plantas están singularmente adaptadas a los suelos volcánicos colorados y ricos en silicatos de la zona que circunda la localidad de Tequila, donde se cosechan mucho más de 300 millones de plantas por año.

Bacanora

El destilado es propio del estado de Sonora / Fotografía vía: Marketing4Food.com

Otro hijo del agave, familia del tequila, el mezcal y la ralla. Su nombre hay que a la población de donde procede, Bacanora, en el estado de Sonora. En su caso, el agave tipo Angustifolia Haw es el usual para su elaboración, trabajándolo de la misma otros destilados. Es un producto muy artesanal y acostumbra tener una graduación de alcohol entre 45% y 55%.

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