¿Cómo se debe tomar un tequila?

maridaje con tequila sauza

¿Cómo beber tequila, cómo maridarlo y con qué alimentos acompañarle?

Ésta es una de las preguntas más frecuentes de nuestros clientes. Como maestro destilador, mi recomendación es conocer los sabores y aromas de cada clase de tequila ya partir de esa apreciación poder seleccionar platos que combinan con el tequila seleccionado, generando una experiencia gastronómica más enriquecedora.

¿Cuántos tequilas hay?

Hay 5 tipos de tequila.

  1. Blanco
  2. Joven
  3. descanso
  4. Año
  5. Extra viejo

Cada uno tiene notas y sabores distintos. Desde un tequila blanco hasta un tequila extra viejo obtenemos una complejidad de aromas y sabores fruto de un proceso de elaboración seguido por un proceso de maduración. Cuando el tequila blanco entra en contacto con la madera de roble blanco durante un período de tiempo, obtenemos los perfiles de Repuestos, Anyejos y Extra Añejos.

En Sauza utilizamos barricas y barricas de roble blanco americano, en algunos pipones la madera no se tosta y en las barricas utilizamos diferentes grados de tostado para imprimir cada una de nuestras marcas con un perfil característico de cada una.

Conocer los perfiles sensoriales de cada clase de tequila nos guiará para encontrar buenos maridajes (los llamados maridajes) de tequila con la comida.

¿Qué comer acompañar a un tequila blanco?

Él Tequila blanco nos da mucho flexibilidad en la forma en que se toma y en los momentos adecuados para su consumo, por ejemplo, se puede aceptar cada ocasión como aperitivo ya que tiene la característica de estimular la salivación promoción del apetito.

Las notas y sabores que nos aporta son principalmente herbáceos, dulces y algo especiados. En nuestro tequila blanco también encontramos notas cítricas que combinar muy bien con ensaladas con cobertura a base de cítricos; también pueden acompañar marisco, como el pescado fresco al que añadimos habitualmente cítricos y especias. Otra opción son las muchas variedades de sushi. Una sugerencia conocida es añadir fruta roja al tradicional guacamole y perfumarla con un tequila blanco como Sauza Blue; con esta idea podría combinar tequila blanco con sopas (tortilla) y cremas (calabaza).

Las notas cítricas de nuestros tequilas blancos son la clave para crear una gran variedad de cócteles como las famosas margaritas o palomas.

¿Qué comida acompañar a un tequila descansado?

Él tequila descansado, si envejece durante varios meses en contacto con la madera roble blanco, tiene notas más complejas de un tequila blanco, pero se puede percibir como un tequila más suave que los tequilas blancos. Algunas personas consideran descansar los tequilas como un téEquinos mejor equilibrados equilibrando las notas de agave con las notas de madera.

Las Notas que nos lleva el De madera yo soy notas de especies y algo de vainilla y nueces; en algunos restos encontramos aromas referentes clave y la pimienta.

El taninos aportados por la maderacontribuir sabores amargos, y se perciben astringentes, pero son excelentes elementos para envolver proteínas y grasaspor tanto se pueden combinar muy bien con muchos de los platos típicos de la cocina mexicana, especialmente con aquellos que tienen salsas delicadas como un pipí (recomendamos los Hornitos Reposado) o con platos principales como las carnes que se condimentan con salsas de frutas y/o especies (el resto de las tres generaciones es una gran opción).

¿Qué comida acompañar a un viejo tequila?

Él tequila viejo, gracias a su período de maduración más largo, comienza a tener notas de madera más complejas y realzadas. El envejecimiento nos da notas vainilla y una mayor sensación de madera tostada. Estos tequilas se perciben de forma más delicada y cálida que un tequila blanco.

Se recomiendan para acompañar platos mexicanos o platos fuertes esto tiene determinados sabores para el salsas que les acompañan. Un ejemplo perfecto es acompañar a un tequila como Barril negro de Hornitos con una buena mole poblano. Los cortes de carne ricos en grasas se pueden acompañar de un tequila viejo, sustituyendo a los tradicionales vinos tintos Reserva.

¿Qué comer acompañar a un tequila extra antiguo?

En a tequila extra viejo el notas leñosas yo soy muy conocido y mejorado. En estos tequilas las notas de madera tostada que asociamos el chocolate, el vainilla yo frutos secos como las nueces y los dátiles. Estos sabores son perfectos para acompañar con postres de chocolate o vainilla.

Sin embargo, es muy importante que el nota dulce de agave debe estar presente, como característica distintiva de un tequila. También cabe destacar las notas laterales de cítricos.

Los corderos adicionales son tequila para disfrutar lentamente en un plena apreciación, una excelente opción es llevarlo al escritorio con una caféen la habana, o en postre a base de chocolate (también cremas quemadas y flanes al horno). En Sauza, nuestro tequila extraviejo es la edición limitada XA.

En definitiva, disfrutar de un buen tequila no sólo es sencillo o mixto, sino que puede acompañar perfectamente a una variada oferta gastronómica, destacando muchos platos de la cocina mexicana, pero también propuestas de cocina internacional. Te invitamos a experimentar con otras formas de beber tequila, acompañándole de comida y cuidando siempre su consumo responsable.

Descubre las características específicas de cada uno de los tequilos de Casa Sauza en nuestros siguientes blogs.

Te invitamos a visitar nuestra Quinta Sauza para conocer más sobre esta bebida tradicional mejicana, el tequila.

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