como hacen el tequila en mexico

Es bien conocido que Julisco es el rey deltequila, puesto que en ese Estado se genera la mayor proporción de esta bebida clásico que es degustada por mexicanos y exportada a otros países, además de esto es un símbolo bolocaracterístico del país en el mundo entero de ahí que el 21 de marzo se festeja el Día Nacional del Tequila.

La historia de historia legendaria de Mayahuel, diosa del tequila

Las voces del pasado relatan la creación divina del agave desde la unión del cielo y la tierra. El dios Quetzalcóatl fue atrapado por la visión estelar de Mayahuel. Ella era una hermosa joven vigilada celosamente por su abuela Tzintzimitl, entre las estrellas que cada noche procuraban evitar la salida del sol.

Tiempo después, bajo el mantón caluroso del valle, brotó una planta que apuntaba al cielo con decenas y decenas de brazos. Esta planta era el agave.

¿De qué manera determinar el tequila?

El Consejo Regulador del Tequila, A.C., organización encargada de contrastar y garantizar el cumplimiento con la Regla Oficial del Tequila, tal como a fomentar la calidad, cultura y prestigio de la bebida nacional más especial, señala que “el tequila es un aguardiente elaborado en una pequeña zona de México. Se genera desde la destilación del mosto fermentado logrado del corazón de una planta famosa como agave azul”.

Añade que: “En México, desde las doscientas agaves distintas de las que se cuenta, se consiguen de determinados sitios otras bebidas esperanzadoras afines. Estas reciben el nombre genérico de mezcal y toman el apellido de la población donde nacen”.

El genuino tequila solo se genera en México

Un genuino tequila ha de ser producido en México como lo señala su Denominación de Origen. Esta comprende todos y cada uno de los ayuntamientos del estado de Jalisco, además de esto de determinadas zonas de Nayarit, Michoacán, Guanajuato y Tamaulipas. Cualquier otra bebida destilada de agave tequilana weber pluralidad azul desarrollada en otras áreas no es legalmente tequila.

La Denominación de Origen Tequila tiene protección internacionalmente. La protección que entrega implica distintas puntos, entre aquéllos que resaltan la extracción, producción y elaboración del tequila.

Elaboración y tipos.

La elaboración del Tequila tiene múltiples fases. Extracción del azúcar de las piñas de la planta de agave con apariencia de mosto. Fermentación del mosto con diastasas. Destilación a través de alambique. Más tarde a la destilación se puede embotellar de manera directa o ofrecer un desarrollo de maduración y vertido. La maduración se efectúa en barricas de madera de roble o encinar. El vertido radica en añadir elementos autorizados por la regla reguladora para enriquecer su gusto y color. Entre los vertidos usados disponemos el caramelo y la vainilla, que asisten a suavizar la bebida. Estos 2 últimos procesos dan rincón a múltiples tipos:

  • Blanco o Plata: embotellado con una maduración menor a 2 meses. Sin vertido. Es incoloro.
  • Joven uo Oro: mezcla de blanco con Tequilas añosos o plus añosos. Asimismo se puede combinar con vertidos autorizados.
  • Recambio: con una maduración de por lo menos 2 meses. Puede estar mezclado con viejos o plus viejos.
  • Cordero: maduración en madera de cuando menos 1 año.
  • Plus anillo: maduración de por lo menos 3 años.
  • Reserva: esta categoría se emplea para distinguir la máxima calidad en los avejentados que realiza una vivienda productora.

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