Cata de Tequila

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Para probar el tequila, es importante tener en cuenta 4 características del alcohol o destilado, que son:

  • Color
  • Cuerpo
  • Aromas
  • Gusto

El último, gustoes lo más importante, ya que es lo que nos ayudará a decidir si un producto es para uno o no, independientemente del suyo:

  • Categoría– Tequila y 100% Tequila
  • Clase– Blanco, joven o dorado, descansado, envejecido y extra envejecido, o
  • Signo– unos 1.500

Cata de tequila

Para llevar a cabo la cata es importante tener la taza correcta. La copa oficial para las catas de tequila es la taza Riedel

Esta taza que fue diseñada por obtenga más información sobre estas 4 características hemos hablado más arriba.

Iremos paso a paso para saber:

Características del tequila para la degustación

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Color

Para conocer el color del tequila, basta con llevar el vaso a la altura de los ojos para asignar uno color, transparencia yo brillo en el producto.

Cuerpo

Para conocer el cuerpo, sacude la taza asegurándose de que el líquido se adhiere a las paredes formando una corona en la parte superior. De esa corona saldrán lágrimas o piernas. Por tanto, el cuerpo del tequila se puede definir como luz, medio o totalesto dependerá de la rapidez con la que bajen las gotas y de cómo estén unidas entre sí.

Aroma

Se dice que el tequila contiene más de 600 sabores. Es un poco complicado poder percibirlas todas, así que sólo nos centraremos en las notas primaria, que son los dados por el proceso. Éstos se pueden percibir, entre otros muchos, como:

    • Productos lácteos
    • Carne
    • Cítricos
    • Hierbas

Gusto

Para este último paso, es importante conocer el sabores que se perciben en la boca y que son:

    • Dulce, en la parte delantera de la lengua
    • Salado, en frente
    • Ácido, en la espalda
    • Amargo, en la parte posterior de la lengua

Cada una de estas partes funciona diferentes temperaturas por tanto, es muy importante mantener el trago en la boca durante al menos 10 segundos. Incluso antes de realizar todo el proceso es importante hacerle saber a nuestro sistema nervioso qué está a punto de recibir, ¿Cómo se lo comunicamos? mediante el Verel olor y la paladar. Para preparar este último, es importante que acostumbremos a la papila gustativa al alcohol dando primero un jarabe de tequila, de esta manera la papila gustativa producirá saliva y estará suficientemente húmeda para recibir el trago. Una vez preparadas las papilas gustativas, procedemos a la cata. Así pueden percibirse todos los sabores.

Esto también es muy importante en el proceso de degustación el aire se exhala por la nariz con la boca cerrada. De esta forma tendrá una dieta retronasal que te ayudará a aumentar los sabores en la boca. Muchas personas exhalan el aire por la boca después de tomar un trago para no percibir el gusto ni el gusto. ardiente de alcohol, pero comentan un gran error, ya que les costará percibir los sabores en la boca.

Este proceso debe repetirse con cada uno de los tequilas que catan.

En el próximo blog hablaremos de las diferentes características que pueden presentarse en cada una de las clases de tequila existentes.

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