Cabrito Reposado Tequila Recipes

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Mitos sobre el tequila
Mito 1. El tequila añejo es el mejor tequila
La verdad es que depende del gusto de cada persona. Un sinnúmero de personas considera que el tequila blanco es la verdadera expresión del tequila puesto que tiene un gusto más puro y mucho más a agave. Este cuando es colocado en una barrica consigue un tono mucho más torrado o con notas gusto a madera. Conque ciertamente es dependiente del gusto de cada persona. Podríamos decir entonces que el más destacable tequila puede ser un blanco si te agradan los sabores intensos a agave o un añejo si por el contrario prefieres las notas dulces y complicadas que aporta la madera.
Mito 2. El tequila causa daño a la salud
Es dependiente. Todas las bebidas alcohólicas incluyendo el tequila si se consumen con moderación en cantidad y continuidad no dañan la salud. En gramos de alcohol lo mismo contribuye a la sangre un tarro de cerveza de 355 ml, que una copa de vino tinto o un shot de tequila. La verdad es que el tequila, es de los tres, el que más alta graduación alcohólica tiene, pero nuestra recomendación es disfrutar de la bebida con responsabilidad. (Si tienes ganas de saber mucho más sobre la cantidad estándar puedes visitar nuestro blog: ¿Con cuántos tequilas me emborracho?)
Mito 3. El tequila y el tequila cien % de Agave son iguales
Falso. El tequila cien % de agave, está elaborado exclusivamente con los azúcares que se obtienen del agave y es envasado de origen. La categoría tequila, se genera con un 51% de azúcares del agave –por lo menos – y el 49% de otros azúcares. Conoce mucho más en nuestro artículo tequila y tequila cien por ciento.
Mito 4. El tequila se produce igual que en la temporada vieja
Es dependiente. Muchas tequileras han entrado a la modernidad industrial y emplean tecnología novedosa o crean tecnología de acuerdo a sus pretensiones :
Se pude emplear vapor en vez de leña.
Emplear hornos herméticos de mampostería, autoclaves, difusores en el cocimiento del agave.
Usar maquinaria para el desgarre y molinos industriales para extraer los jugos del agave, en vez de las tahonas.
Fermentación en tanques de acero inoxidable de gran capacidad , en lugar de tinas de mampostería.
Destilado en alambiques de cobre o acero inoxidable de alta aptitud.
Columnas destilación, en lugar de los viejos y rústicos alambiques.
Empaquetado , se usan llenadoras, taponadoras, etiquetadoras y empacadoras automatizadas que han eliminado las actividades manuales.
Desde luego , que subsisten ciertas destiladoras con procesos artesanales (producciones muy limitadas ) y no por ello desarrollan mejores tequilas, mismas que poco a poco , en dependencia de su crecimiento comercial, se marchan integrando a procesos industriales modernos.
Mito 5. El tequila no provoca cruda
Se dice que el cien % de agave si se toma puro, no frecuenta provocar cruda al día después y que si se mezcla con otros ingredientes o alcoholes, la historia cambia. Desde mi criterio , los efectos de la cruda tienen bastante que ver con la cantidad y la continuidad de alcohol que se consume.

 

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