Antes del Tequila Existía el Pulque

La bebida ancestral de México, Pulque, fue el progenitor del tequila y sus orígenes se remontan a la cultura mesoamericana. Es una fermentación color leche de la savia de la planta de agave y esta bebida sagrada estuvo limitada a las élites de la muy estratificada cultura azteca.

Existen varias historias para explicar cómo surgió el pulque, pero la más convincente es la más simple. Tlacuache (una zarigüeya) descubrió que sus manos parecidas a las de los humanos podían cavar en el agave y extraer los jugos de fermentación natural, convirtiéndolo en el primer bebedor de México. Se decía que los ríos seguían el camino de Tlacuache mientras se ocupaba de sus asuntos. Eran rectos a menos que estuviera borracho y pudiera explicar por qué los ríos se curvan a través del paisaje. Me gusta más la idea de que el curso de un río se basa, no en la física de la gravedad y las aguas que toman el camino de menor resistencia, sino en el hecho de que un marsupial martillado había olvidado dónde vivía.

El hecho es que el magueyconocido como el agave americana, fue apreciada durante mucho tiempo como una planta sagrada, probablemente debido a su longevidad y al cuidado necesario para cultivarla para la producción de pulque. Una sola planta de agave puede tardar de 8 a 10 años en alcanzar la madurez y ser cosechada, por lo que era un producto costoso. Probablemente la persona promedio bebió fermentaciones de otras plantas, frutas o incluso bebió chocolate, dejando el pulque a las clases dominantes y al establishment religioso. Posteriormente, tras la conquista española y el trastorno de la estratificación de la sociedad mexicana, el pulque perdió su condición de bebida de los ricos. Afortunadamente, nunca se fue y del pulque hecho de Agave Azul Weberel tequila finalmente se hizo posible.

Pulquerías Todavía se puede encontrar en todo México a pesar de su declive a medida que la gente se movió rápidamente hacia la forma más fácil de hacer cerveza. También influyeron algunos factores sociales, como el gobierno de Lázaro Cárdenas en la década de 1930 y su campaña contra el pulque. Esto fue visto como parte del sistema que vio a ricos terratenientes controlando la economía rural. También se consideró una solución a la imagen que México estaba sufriendo de un público embriaguez problema. El pulque ha vuelto a estar de moda en los últimos años cuando los visitantes extranjeros beben la misma bebida que probablemente disfrutaron Moctezuma y Cuauhtémoc.

El pulque realmente nunca tuvo éxito fuera de México debido a la dificultad de evitar que se estropeara durante el envío. Entonces, si quieres beber la bebida de la cultura que adoraba al dios serpiente emplumada, Quetzalcóatl, tienes que ir a la fuente para conseguirlo. Incluso puede obtenerlo con sabor a fresa, aunque nadie sabe qué haría Quetzalcóatl con eso. El pulque se ha convertido en un suplemento nutricional popular utilizado por culturistas y levantadores de pesas como «sólo le falta un grado para ser carne».


A continuación, aprenderemos cómo un erudito en Persia, el actual Irán, prepararía el escenario para convertir las bebidas alcohólicas de baja graduación como el vino y la cerveza en tragos más fuertes que ahora se producen en todo el mundo, incluida la ciudad de Tequila. donde Señor Rio se produce con amor y esmero a partir de una receta familiar.

Fuente del artículo

Deja un comentario